Insalata di noodle di sesamo e cetriolo fredda con soba, carote, cipolle primavera e semi di sesamo
Ispirata alla cucina giapponese Ricetta

Insalata fredda di pasta di sesamo e cetrioli

Per questa insalata di pasta, risciacquare abbondantemente il soba freddo dopo la cottura. Tahin, olio di sesamo, salsa di soia, lime e peperoncino fanno un condimento che viene mescolato con acqua di pasta fino a liscio.

4,5 su 5 da 2 valutazioni
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Tempo totale 26 min
Calorie 430 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

noodles soba sciolto e mantenere il sesamo vestire cremoso

Soba rilascia un sacco di amido e attaccarsi rapidamente senza risciacquo freddo. Lavarli sotto l'acqua corrente dopo lo sgocciolamento fino a quando non sono completamente freddi. In primo luogo, il condimento dovrebbe avere un effetto un po' liquido, perché la pasta assorbe l'umidità durante il disegno e lega i semi di sesamo più fortemente.

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Ricetta

Insalata fredda di pasta di sesamo e cetrioli

I noodles di soba, cetriolo e carota freddi incontrano un condimento cremoso di sesamo con salsa di soia e aceto di riso. L'insalata ha un sapore fresco, nocciolante e leggermente piccante.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Ortaggi da taglio

    Tagliare il cetriolo a metà longitudinalmente, rimuovere i semi acquosi con un cucchiaio e tagliare a mezzaluna sottile. Tagliare le carote in bastoncini fini, le cipolle primavera in anelli.

  2. 2

    Cucinare in modo spaventoso la soba

    Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente da 5 a 6 minuti, al dente. Rimuovere 80 ml di acqua di cottura prima di drenare.

  3. 3

    Risciacquare la pasta fredda

    Mettere il soba in un setaccio e spostarlo in acqua fredda con le mani fino a quando non è freddo e non più amidoso. Scolare molto bene.

  4. 4

    Mescolare nella medicazione del sesamo

    Mescolare tahini, salsa di soia, aceto di riso, succo di lime, olio di sesamo, miele e peperoncino. Aggiungere gradualmente 4 a 6 cucchiai di acqua di cottura fino a quando il condimento scorre cremoso.

  5. 5

    Finire l'insalata

    Mescolare la pasta e le verdure con il condimento, lasciare riposare per dieci minuti, condire di nuovo e servire con cipolle primaverili e semi di sesamo tostati.

Consigli di cucina

Consigli per Insalata fredda di pasta di sesamo e cetrioli

Non olio soba

L'olio impedirebbe al condimento di attaccarsi alla pasta. Risciacquo freddo e drenaggio approfondito sono sufficienti per evitare l'incollaggio.

Seme il cetriolo

Per i cetrioli molto succosi, l'area del nucleo diluisce il condimento. Togliere i semi morbidi e utilizzare la polpa ferma.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Friggere 250 g di tofu naturale a dadini fino a croccante e metterlo fuori con 1 cucchiaio di salsa di soia. Una volta raffreddata, rende l'insalata più ricca di proteine.

Sostituire i tahini con il burro di arachidi cremoso e i semi di sesamo con le arachidi tritate. La medicazione può aver bisogno di un cucchiaio più acqua.

Valori nutrizionali per porzione

430kcal
58.0 gCarboidrati
15.0 gProteine
16.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Insalata fredda di pasta di sesamo e cetrioli

Non sono stati sciacquati a sufficienza dopo la cottura o lasciati asciugare per troppo tempo. Mescolare con il condimento non appena sono drenati.

Si', fino ad un giorno. Restituire un po' di medicazione e mescolare con un filo d'acqua prima di servire, perché soba assorbirà il liquido.

Solo i soba preparati interamente con grano saraceno sono senza glutine. Molti prodotti contengono farina di frumento; se necessario, controlla attentamente l’elenco degli ingredienti.

Peperoncini tagliati a fette sottili, edamame o pak choi blanched completano l'insalata. Mescolare in verdure molto ricche di acqua poco prima di mangiare.

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