Carpaccio di zucchine a fette sottili con limone, parmigiano ed erbe aromatiche
Estate Ricetta

Courgette Carpaccio con Limone

Le zucchine sono finemente affettate e marinate con limone, olio d'oliva, capperi, parmigiano, pinoli e menta. Marinare le fette di zucchina solo brevemente e salarle sul piatto in modo che diventino flessibili ma non acquose. Il pecorino sostituisce il parmigiano, le mandorle arrostite si adattano al posto dei pinoli.

4,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 20 min
Calorie 240 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Come fare il carpaccio di zucchine al limone

Marinare le fette di zucchine solo brevemente e salarle sul piatto in modo che siano flessibili ma non acquose. Le zucchine sono finemente affettate e marinate con limone, olio d'oliva, capperi, parmigiano, pinoli e menta. Pecorino sostituisce il parmigiano, le mandorle arrostite si adattano invece di pinoli.

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Ricetta

Courgette Carpaccio con Limone

Tritare le zucchine molto sottili e marinarle con limone, olio d'oliva, capperi, parmigiano, pinoli e menta. Marinare le fette di zucchine solo brevemente e salarle sul piatto in modo che siano flessibili ma non acquose.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Preparare gli ingredienti

    Limone biologico: grattugiare la scorza e spremere il succo. Menta: raccogliere le foglie.

  2. 2

    Preparate

    Le zucchine sono finemente affettate e marinate con limone, olio d'oliva, capperi, parmigiano, pinoli e menta.

  3. 3

    Controllare se il prodotto è pronto

    Marinare le fette di zucchine solo brevemente e salarle sul piatto in modo che diventino flessibili ma non acquose.

  4. 4

    Servi

    Mettere le fette di zucchine marinate a forma di ventaglio su piatti freddi. Distribuire il parmigiano, la menta e la macinatura del limone solo dopo, in modo che non scompaiano sotto la marinata.

Consigli di cucina

Consigli per Courgette Carpaccio con Limone

Importante per carpaccio alla zurgette con limone

Marinare le fette di zucchine solo brevemente e salarle sul piatto in modo che diventino flessibili ma non acquose.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Il pecorino sostituisce il parmigiano, le mandorle tostate si adattano invece dei pinoli.

Valori nutrizionali per porzione

240kcal
12.0 gCarboidrati
9.0 gProteine
18.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Courgette Carpaccio con Limone

Pesare le zucchine, preparare il limone biologico e tenere il parmigiano separato. Non iniziare a cuocere il carpaccio di zucchine con il limone fino a dopo.

Marinare le fette di zucchine solo brevemente e salarle sul piatto in modo che diventino flessibili ma non acquose.

Carpaccio alla zurgette di raffreddamento ricoperto di limone. Importante per la consistenza: Marinare le zucchine solo brevemente e salarle sul piatto in modo che diventino flessibili ma non acquose. Se possibile, mangiare gli avanzi il giorno successivo.

Il pecorino sostituisce il parmigiano, le mandorle tostate si adattano invece dei pinoli.

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