25 Min.
Italienisch
Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella
Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella wird besser, wenn die Gnocchi kurz gebraten werden. So bekommen sie Biss und verwässern den Salat nicht.
Rezepte
Passende Rezepte
40 Min.
Sommer
Paprika-Feta-Pasta aus dem Ofen
Paprika, Kirschtomaten, Feta, Knoblauch und Olivenöl rösten zunächst in der Auflaufform und werden danach mit bissfester Pasta und Basilikum vermischt. Die Nudeln knapp garen und etwas Kochwasser zurückhalten, damit aus Feta und geröstetem Gemüse eine cremige Sauce entsteht.
35 Min.
Deutsch
Maultaschen geschmälzt
Zwiebelringe in Butter langsam goldbraun braten. Maultaschen in dicke Scheiben schneiden.
40 Min.
Deutsch
Schupfnudeln mit Sauerkraut
Zwiebel und Speck anschwitzen, Sauerkraut, Brühe, Lorbeer und Kümmel zugeben. Schupfnudeln in Butter goldbraun braten.
35 Min.
Deutsch
Spätzlepfanne mit Pilzen
Champignons in einer breiten Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Butter zugeben und glasig braten.
35 Min.
Deutsch
Maultaschen in Brühe
Brühe mit Möhre, Lauch und Sellerie aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat klar abschmecken.
30 Min.
Sommer
Zitronen-Orzo mit Spinat und Feta
Orzo wird mit Zwiebel in Gemüsebrühe gegart und anschließend mit Spinat, Feta, Zitrone und Kräutern cremig vollendet. Häufig rühren und Flüssigkeit nach Bedarf dosieren, weil Orzo Stärke abgibt; Spinat und Feta erst am Ende ergänzen.
50 Min.
Winter
Nudelauflauf mit Schinken
Bissfest gekochte Nudeln werden mit Schinken, Zwiebel und Eier-Sahne-Guss gemischt und unter Gouda gebacken. Nudeln zwei Minuten kürzer kochen und den Auflauf ruhen lassen, damit sie im Ofen nicht weich werden und der Guss bindet.
35 Min.
Winter
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Spätzle werden mit Butter und Sahne erhitzt, portionsweise mit Bergkäse geschichtet und mit langsam gebräunten Röstzwiebeln serviert. Käse bei niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebeln separat bräunen, damit die Spätzle cremig und das Topping knusprig bleibt.
33 Min.
Silvester
Blätterteig-Schnecken mit Pesto
Blätterteig wird mit Pesto, Parmesan und getrockneten Tomaten bestrichen, aufgerollt, gekühlt und in Scheiben knusprig gebacken. Eine kurze Kühlzeit stabilisiert die Rolle; ein scharfes Messer verhindert, dass die Schnecken beim Schneiden zusammengedrückt werden.
1 Std. 15 Min.
Halloween
Kürbis-Lasagne mit Spinat
Geröstetes Kürbisfleisch, Spinat, Ricotta, Tomatensauce und Lasagneplatten werden geschichtet und unter Mozzarella gebacken. Die Kürbisfüllung nicht zu feucht lassen und die Lasagne vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit stabile Stücke entstehen.
35 Min.
Halloween
Schwarze Spaghetti mit Tomatensauce
Schwarze Spaghetti werden bissfest gekocht und mit einer langsam eingekochten Tomatensauce aus Zwiebel, Knoblauch und Kräutern serviert. Die Sauce vor den Nudeln beginnen und kräftig reduzieren; die schwarze Pasta nur kurz darin schwenken, damit ihre Farbe sichtbar bleibt.
33 Min.
Herbst
Maronen-Pasta mit Salbei
Maronen werden in Salbeibutter geröstet und mit Pasta, Parmesan, Zitronenabrieb und reserviertem Pastawasser cremig gebunden. Die Butter nur nussig werden lassen und das Pastawasser portionsweise zufügen, damit keine schwere oder wässrige Sauce entsteht.
30 Min.
Sommer
Pasta mit Kirschtomaten und Burrata
Kirschtomaten werden mit Knoblauch in Olivenöl aufgebrochen, dann mit bissfester Pasta, Pastawasser und Burrata verbunden. Burrata nicht mitkochen, sondern erst auf der heißen Pasta öffnen; so bleibt der Kern cremig.
30 Min.
Sommer
Mediterraner Nudelsalat
Kurze Pasta wird bissfest gekocht und lauwarm mit Tomaten, Oliven, Mozzarella und Balsamico-Dressing gemischt. Die Nudeln nicht kalt abschrecken; lauwarm nehmen sie das Dressing auf, Rucola und Basilikum kommen erst vor dem Servieren dazu.
30 Min.
Frühling
Pasta Primavera
Pasta wird bissfest gekocht und mit separat gebratenem Spargel, Zucchini und Erbsen sowie Zitrone, Parmesan und etwas Pastawasser verbunden. Das Gemüse nur kurz braten und die Sauce mit Pastawasser binden, damit die Primavera saftig statt schwer wird.
40 Min.
Frühling
Spinat-Ricotta-Gnocchi
Gnocchi werden goldbraun angebraten, anschließend mit Zwiebel, Spinat, Ricotta, Zitrone und etwas Wasser cremig verbunden. Ricotta darf nicht stark kochen, sonst wird die Sauce körnig; Parmesan und Muskat kommen erst zum Abschmecken dazu.
22 Min.
Frühling
Bärlauch-Pesto-Pasta
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden kalt zu einem kräftigen Pesto gemixt und erst mit der heißen Pasta verbunden. Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird.
45 Min.
Deutsch
Käsespätzle
Zwiebelringe in Butter und Öl langsam goldbraun braten. Einen Teil zum Servieren beiseitelegen. Spätzle in Salzwasser kurz erwärmen oder frisch abschaben. Etwas Kochwasser aufheben.
55 Min.
Russisch
Pelmeni
Pelmeni sind kleine gefüllte Teigtaschen mit saftiger Hackfleischfüllung. Sie werden in Salzwasser oder Brühe gekocht und mit Butter, Schmand, Pfeffer und Dill serviert.
50 Min.
Koreanisch
Japchae
Japchae ist ein koreanisches Glasnudelgericht mit Süßkartoffelstärke-Nudeln, Gemüse, Pilzen, Sesamöl und Sojasauce. Die Zutaten werden getrennt gegart und erst am Ende gemischt.
30 Min.
Japanisch
Yakisoba
Yakisoba ist ein japanisches Pfannennudelgericht mit gebratenen Nudeln, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Fleisch oder Tofu und einer würzig-süßlichen Yakisoba-Sauce.
2 Std. 5 Min.
Italienisch
Lasagne Bolognese
Lasagne Bolognese braucht ein langsam gekochtes Ragù, eine glatte Béchamel und genug Ruhezeit nach dem Backen. So lassen sich die Schichten sauber schneiden.
25 Min.
Italienisch
Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara wird ohne Sahne gekocht: Eier, Pecorino Romano, schwarzer Pfeffer, Guanciale oder Pancetta und heißes Pastawasser ergeben eine cremige Sauce.
35 Min.
Indonesisch
Mie Goreng
Mie Goreng sind indonesische gebratene Nudeln mit Gemüse, Ei, Kecap Manis, Sojasauce und Sambal. Die Nudeln werden vorgekocht und anschließend kurz im Wok fertig gebraten.