Röschen klein halten
Kleine, gleichmäßige Röschen können mit den Nudeln fertig werden. Sehr große Stücke brauchen mehr Zeit.
Europäisch Rezept
Blumenkohl-Makkaroni mit Senf-Käsesauce
Nudeln und Blumenkohl kochen gemeinsam. Parallel entsteht eine einfache Mehlschwitze mit Milch, in der Gouda und Senf zum Schluss schmelzen.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
539 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Blumenkohl und Pasta mit einer glatten Käsesauce
Die kleinen Röschen werden gegen Ende der Nudelgarzeit zugegeben. So bleiben die Arbeitsschritte überschaubar. Eine leichte Bindung aus Butter und Mehl gibt der Milchsauce Halt; der Käse kommt erst nach dem Kochen hinein. Das Gericht ergibt drei vegetarische Mahlzeiten.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Nudeln
Käse
Kochrezept
Blumenkohl-Makkaroni mit Senf-Käsesauce
Makkaroni und kleine Blumenkohlröschen verbinden sich mit einer milden Milchsauce aus Gouda und Senf.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. Gouda reiben und die übrigen Zutaten bereitstellen.
-
2
Nudeln und Gemüse kochen
Wasser mit zwei Dritteln des Salzes aufkochen. Makkaroni nach Packungsangabe etwa 10 Minuten bissfest kochen. Blumenkohl während der letzten 5 Minuten mitgaren. Vor dem Abgießen prüfen, ob die Röschen weich mit etwas Biss sind; bei Bedarf länger garen.
-
3
Milchsauce rühren
Währenddessen Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Aufkochen und bei kleiner Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht bindet.
-
4
Käse zugeben und verbinden
Saucestopf vom Herd nehmen. Gouda, Senf, restliches Salz und Pfeffer einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Abgetropfte Nudeln und Blumenkohl unterheben und direkt servieren. Die Sauce soll Gemüse und Nudeln leicht überziehen.
Küchenwissen
Tipps für Blumenkohl-Makkaroni mit Senf-Käsesauce
Käse abseits der Hitze einrühren
Nach dem Binden der Milchsauce den Topf vom Herd nehmen. Den Käse darin schmelzen lassen und die fertige Sauce nicht stark sprudelnd kochen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Blumenkohl durch dieselbe geputzte Menge Brokkoli ersetzen. Die Röschen rechtzeitig auf Garung prüfen; Farbe und Nährwerte ändern sich.
Makkaroni durch dieselbe Trockenmenge eifreie Vollkornnudeln ersetzen. Nudelgarzeit nach Packung anpassen und Blumenkohl passend später zugeben; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
539kcal
65.1 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
19.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Blumenkohl-Makkaroni mit Senf-Käsesauce
Ja. Kleine Hörnchen oder Penne eignen sich in derselben Trockenmenge. Die Packungsgarzeit beachten und den Blumenkohl erst gegen Ende mitkochen.
Nein. Die Sauce wird auf dem Herd gekocht und anschließend mit Nudeln und Gemüse vermischt. Die Grundversion hat keine gebackene Käsekruste.
Die Milch nach und nach einrühren und dabei mit dem Schneebesen arbeiten. Erst eine kleine Menge glatt rühren, bevor weitere Milch dazukommt.
Wenig Wasser oder Milch einrühren und sanft erwärmen. Der Käse bindet beim Abkühlen nach; zusätzliche Milch verändert die Nährwertschätzung.
Weiterkochen