Breiten Topf verwenden
Eine breite Bodenfläche erleichtert gleichmäßiges Garen und Umrühren. Den Topfboden beim Rühren erreichen, damit Linsen nicht ansetzen.
Europäisch Rezept
Spitzkohl-Linsen-Pasta
Rote Linsen garen zunächst kurz im Kohlsud, bevor die Penne hinzukommen. Die Linsen zerfallen teilweise und binden die Sauce ohne Sahne.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
447 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Spitzkohl und rote Linsen als Pastagericht
Fein geschnittener Kohl und geschälte Linsen lassen sich in einem breiten Topf gemeinsam zubereiten. Die Nudeln kommen zeitversetzt hinzu und nehmen die Garflüssigkeit auf. Regelmäßiges Rühren hält die Mischung gleichmäßig. Die Menge ergibt drei vegane Hauptmahlzeiten.
One-Pot-Gerichte
Herbstrezepte
Nudeln
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Spitzkohl-Linsen-Pasta
Penne, feiner Spitzkohl und rote Linsen aus einem Topf, mit Zitrone und Petersilie frisch abgeschmeckt.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
-
2
Gemüse dünsten
Öl in einem großen breiten Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Spitzkohl zugeben und 4 Minuten unter Wenden mitdünsten; Knoblauch gegen Ende kurz unterrühren.
-
3
Linsen und Nudeln garen
Linsen, Wasser und Salz zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Penne einrühren und nach Packungsangabe etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren weitergaren, bis Nudeln bissfest und Linsen vollständig weich sind. Bei Bedarf länger garen und wenig Wasser ergänzen. Die Linsen dürfen zerfallen und eine sämige Sauce bilden.
-
4
Konsistenz einstellen und servieren
Falls noch viel freie Flüssigkeit vorhanden ist, bei offenem Topf kurz weiterköcheln, bis eine feuchte Pasta statt einer Suppe entsteht. Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Petersilie hacken und darüberstreuen. Direkt heiß servieren, da die Nudeln beim Stehen weiter Flüssigkeit aufnehmen.
Küchenwissen
Tipps für Spitzkohl-Linsen-Pasta
Penne mit passender Kochzeit wählen
Die Reihenfolge ist für kurz kochende eifreie Penne ausgelegt. Bei stark abweichender Packungszeit den Nudelzeitpunkt und gegebenenfalls die Wassermenge anpassen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Spitzkohl durch dieselbe von harten Rippen befreite Menge fein geschnittenen Wirsing ersetzen. Bis zur Weichheit garen; Garzeit und Nährwerte können abweichen.
Penne durch dieselbe Trockenmenge eifreier Vollkornpenne ersetzen. Packungszeit und Wasserbedarf prüfen; Ballaststoffe und andere Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
447kcal
69.4 gKohlenhydrate
20.5 gProtein
7.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Spitzkohl-Linsen-Pasta
Nicht unverändert in diesem Ablauf. Sie brauchen meist länger und bleiben anders in Form. Die Zeit und Flüssigkeit gelten für geschälte rote Linsen, die teilweise zerfallen.
Die Nudeln nehmen im selben Topf Flüssigkeit auf, während die Linsen die Sauce binden. Dadurch bleibt die gesamte Gemüse-Linsen-Mischung beim Servieren zusammen.
Erst wenn Linsen und Nudeln gar sind. So lässt sich die Säure am Ende einstellen, ohne die Linsengare im sauren Sud beurteilen zu müssen.
Ja. Nudeln und Linsen binden weiter Flüssigkeit. Direkt servieren; bei einer kurzen Verzögerung wenig Wasser einrühren und vorsichtig vollständig erhitzen.
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