Kleine Graupen wählen
Die Zeiten beziehen sich auf kleine Perlgraupen. Größere Graupen brauchen häufig länger; die Packungsangabe ist maßgeblich.
Europäisch Rezept
Wirsing-Graupen-Topf mit Kichererbsen
Die Graupen garen zuerst mit Möhren und Zwiebeln, bevor fein geschnittener Wirsing und gekochte Kichererbsen hinzukommen. Senf und Petersilie runden ab.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
432 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Wirsing mit Graupen als warme Mahlzeit
Kleine Graupen geben diesem Eintopf Struktur und binden den Sud leicht. Wirsing wird erst gegen Ende zugegeben, damit seine Garzeit zu den anderen Zutaten passt. Kichererbsen aus der Dose halten die Vorbereitung unkompliziert. Die Menge ergibt drei warme Hauptmahlzeiten.
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Herbstrezepte
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Wirsing-Graupen-Topf mit Kichererbsen
Wirsing, kleine Graupen, Möhren und Kichererbsen garen zu einem sämigen veganen Herbstgericht aus einem Topf.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse schneiden
Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren klein würfeln, Zwiebel und Petersilie hacken. Graupen in einem Sieb kurz abspülen.
-
2
Graupen vorgaren
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Möhren bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Graupen, Wasser und Salz zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.
-
3
Wirsing und Kichererbsen zugeben
Wirsing und Kichererbsen unterrühren und weitere 10 Minuten zugedeckt sanft köcheln. Graupen und Kohl sollen weich sein, die Graupen dürfen noch etwas Biss behalten. Bei abweichender Packungsgarzeit länger garen und bei Bedarf wenig Wasser ergänzen.
-
4
Würzen und servieren
Senf, Pfeffer und Petersilie einrühren. Direkt auf tiefe Teller verteilen. Der Topf soll sämig sein, aber noch etwas Flüssigkeit zwischen den Zutaten enthalten.
Küchenwissen
Tipps für Wirsing-Graupen-Topf mit Kichererbsen
Am Topfboden rühren
Die Stärke der Graupen bindet die Flüssigkeit. Gelegentlich bis zum Boden rühren, damit nichts ansetzt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kichererbsen durch dieselbe abgespülte Abtropfmenge gekochter weißer Bohnen ersetzen. Behutsam rühren; die Nährwerte ändern sich.
Wirsing durch dieselbe geputzte Menge fein geschnittenen Spitzkohl ersetzen. Auf Weichheit prüfen; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
432kcal
58.4 gKohlenhydrate
18.1 gProtein
9.6 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Wirsing-Graupen-Topf mit Kichererbsen
Für die angegebenen kleinen Perlgraupen ist kein Einweichen vorgesehen. Sie werden kurz abgespült und anschließend im Topf gegart. Bei einer anderen Sorte die Packungsanweisung beachten.
Die Menge gilt für bereits gekochte Kichererbsen. Getrocknete Kichererbsen separat nach Packungsangabe einweichen und vollständig garen, dann die essbare Menge abwiegen. Diese zusätzliche Zeit ist nicht eingerechnet.
Die Graupen benötigen länger als fein geschnittener Wirsing. Durch das spätere Zugeben wird der Kohl weich, ohne während der gesamten Graupenkochzeit mitzugaren.
Wenig Wasser nachgießen, vorsichtig umrühren und wieder kurz köcheln lassen. Graupen nehmen Flüssigkeit auf; das Gericht soll beim Servieren noch einen kleinen sämigen Sud haben.
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