Ricette fresche mediterranee per ogni giorno

55 min Mediterranea

Pomodori ripieni con couscous ed erbe

I grandi pomodori estivi sono farciti con couscous al limone, peperoni, feta e molte erbe aromatiche. Rimangono succose nel forno mentre la superficie è leggermente dorata.

30 min Mediterranea

Insalata di fagioli e pomodori con feta

Fagiolini, pomodori dolci e feta salata fanno un'insalata estiva soddisfacente. Un condimento di senape-erbe unisce le verdure senza appesantirle.

38 min Mediterranea

Orata di mare alla griglia con erbe

L'orata marina è condita all'interno e all'esterno, farcita con limone, prezzemolo, aneto e aglio e cotta alla griglia su entrambi i lati. Unire la pelle, preriscaldare la griglia pulita e girare il pesce solo quando si stacca leggermente; la carne deve essere sollevata dall'osso sul dorso.

30 min Mediterranea

Insalata di risoni con ceci

I risoni sono cotti al dente, tiepidi marinati con condimento al limone e mescolati con ceci, pomodori, cetriolo e prezzemolo dopo il raffreddamento. Scolare bene i piccoli tagliatelle e aggiungere il cetriolo più tardi per mantenere l'insalata sciolta invece di acquosa.

40 min Mediterranea

Involtini di melanzane alla griglia

Melanzane tagliate a fette lunghe alla griglia, spalmate con una crema di ricotta a base di pomodori secchi e basilico e arrotolate con pinoli. Affettate le melanzane uniformemente sottili, condite con sale e pat asciugate bene per renderle flessibili e assaporatele con il toast.

40 min Mediterranea

Insalata di patate al pesto con rucola

Le piccole patate vengono cotte nelle loro bucce, marinate ancora calde con aceto di vino bianco e poi mescolate con pesto, pomodori, rucola e pinoli. Il Pesto viene prima aggiunto alle patate tiepide e poi immediatamente aggiungere il razzo prima di servire per mantenerlo fresco.

23 min Mediterranea

Insalata di halloumi alla griglia con nettarine

Formaggio grigliato e zeppe di nettarina sono fritti brevemente e serviti caldi con condimento a base di rucola, cetriolo e miele di limone. Il formaggio grigliato deve essere arrostito per ultimo e servito immediatamente, mentre le nettarine dovrebbero avere solo forti tracce di griglia.

32 min Mediterranea

Pita di pollo con tzatziki

Friggere il petto di pollo speziato al limone e riempirlo con pomodori e uno yogurt tzatziki e schiacciare il cetriolo nel pane caldo della pita. Spremite bene il cetriolo e lasciate riposare brevemente il pollo dopo aver fritto in modo che nè tzatziki nè carne immergano la pita.

30 min Estate

Piazzole di salmone alle erbe alla griglia

Salmone, zucchine, pomodorini, limone ed erbe aromatiche vengono cotti delicatamente con olio d'oliva in confezioni ben sigillate. Non posizionare le confezioni direttamente sopra le braci amidacee e controllare dopo poco tempo se il salmone è ancora succoso all'interno.

55 min Estate

Zucchine ripiene con couscous

Le zucchine vuote sono farcite con couscous gonfi, ceci, pomodori, feta, limone e prezzemolo e cotte in forno. Friggete la carne di zucchine scavata e non mescolate il ripieno di couscous troppo umido per mantenere le conchiglie stabili.

28 min Estate

Insalata di pane alla burrata di pomodoro

Mescolare i cubetti di ciabatta tostati con pomodori maturi, cipolla rossa, basilico e aceto balsamico e servire con la burrata. Lasciare riposare il condimento del pane e del pomodoro per un breve periodo; aprire la burrata sul piatto prima per assicurarsi che il pane abbia ancora dei bordi croccanti.

15 min Estate

Insalata di melone prosciutto

Servire il melone affettato con prosciutto, rucola e basilico e condire con un condimento al lime e miele. Raffreddare bene il melone e tagliare poco prima di servire; non lasciare il prosciutto e condirlo per lungo tempo.

40 min Estate

Pasta al peperoncino dal forno

Peperoncino arrosto, pomodorini, feta, aglio e olio d'oliva in una casseruola e poi mescolare con la pasta e il basilico. Lessare la pasta un po' e prenotare un po' d'acqua di cottura per fare una salsa cremosa con feta e verdure arrostite.

20 min Estate

Courgette Carpaccio con Limone

Tritare le zucchine molto sottili e marinarle con limone, olio d'oliva, capperi, parmigiano, pinoli e menta. Marinare le fette di zucchine solo brevemente e salarle sul piatto in modo che siano flessibili ma non acquose.

23 min Estate

Pesche alla griglia con burrata

Le pesche allungate vengono grigliate brevemente sulla superficie tagliata e servite calde con burrata, rucola, pistacchio, basilico e salsa al limone. Usare pesche mature ma solide e aggiungere la burrata solo sul piatto in modo che la frutta e il formaggio mantengano la loro consistenza.

30 min Estate

Limone Orzo con spinaci e Feta

L'orzo viene cotto con cipolla in brodo vegetale e poi finito con spinaci, feta, limone ed erbe aromatiche fino a quando non cremoso. Mescolare frequentemente e dosare il liquido in base alle necessità, perché l'orzo emette amido; spinaci e feta vengono aggiunti solo alla fine.

1 h 5 min Estate

ratatouille estiva dal forno

Arrostite la melanzana, le zucchine, i peperoni e i pomodori in forno con aglio, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili e distribuirle su una grande teglia da forno in modo che brunino invece di deglutire nel proprio succo.

48 min Estate

Spiedini di gamberetti con calce

I trimeli vengono brevemente marinati con lime, aglio, peperoncino e olio d'oliva, messi su spiedini e grigliati molto caldi. Bastano pochi minuti di calore: appena i gamberi sono rosa e appena opachi, devono essere grigliati.

28 min Estate

Panzanella con ciabatta

I cubetti di ciabatta tostati sono brevemente mescolati con pomodori, cetriolo, cipolla rossa, basilico e aceto di vino rosso. Aggiungere il condimento al pane ma tenere i bordi; quindi mescolare poco prima di servire.

40 min Estate

Shakshuka con verdure estive

Sudorare la cipolla, i peperoni e le zucchine con il cumino, lessarle con i pomodori e poi mettere le uova direttamente nella salsa. Ridurre la salsa di pomodoro prima delle uova e cuocere gli albumi mentre i tuorli rimangono cremosi.

32 min Estate

Halloumi hamburger con verdure grigliate

Le courgette e i peperoni sono alla griglia, gli halloumi sono dotati di forti grill strips e tutto è stratificato con pomodoro e yogurt al limone nel panino. Halloumi è grigliato poco prima del montaggio, perché si solidifica rapidamente quando raffreddato.

15 min Estate

Insalata di tonno e fagioli

Tonno e fagioli bianchi sgocciolati sono mescolati con pomodori, cipolla rossa, prezzemolo e olio di oliva di limone. Sciacquare i fagioli accuratamente e aggiungere i pomodori alla fine per evitare che l'insalata diventi acquosa.

30 min Estate

Pasta con pomodorini e burrata

I pomodorini sono spezzati con l'aglio in olio d'oliva, poi mescolati con pasta ferma, acqua di pasta e burrata. Non cuocere la burrata, ma aprirla prima sulla pasta calda; in questo modo l'anima rimane cremosa.

15 min Estate

Caprese di pesca con basilico

Le pesche affettate vengono grigliate brevemente e servite con mozzarella, pomodori, basilico e un condimento balsamico al miele. Le pesche mature ma solide mantengono la forma sulla griglia; aggiungere mozzarella e basilico sul piatto.

35 min Estate

Ciotola di couscous con verdure alla griglia

Il couscous è cotto in brodo vegetale e servito con zucchine alla griglia, peperoni, ceci e tahini al limone. Loosen couscous con una forchetta dopo l'immersione e aggiungere le verdure e la salsa in porzioni solo dopo.