Scegli la forma larga
Se le verdure sono posizionate troppo alte l'una sopra l'altra, le fa solo a vapore. Una forma ampia favorisce l'evaporazione e i bordi caramellati desiderati.
Greca Ricetta
Briam Hoppenstedt Ortaggi greci torrefatti
Le verdure sono tagliate uniformemente sottili e mescolate in un piatto piatto con salsa di pomodoro e olio d'oliva. Cuocendoli aperti per lungo tempo, i bordi vengono caramellati e il brodo concentrato.
Tempo totale
2 h
Calorie
390 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Verdure greche estive arrostite lentamente nel forno
Briam è uno dei piatti greci della Ladera, dove le verdure vengono cotte nell'olio d'oliva. Non deve rimanere croccante, ma essere morbido, dolce e dorato ai bordi. Una forma larga è meglio di una casseruola profonda, perché più superficie ottiene calore e liquido in eccesso può evaporare.
Cucina mediterranea
Cene vegetariane
Ricette estive
Pasto serale
Ricetta
Briam Hoppenstedt Ortaggi greci torrefatti
Briam arrostisce lentamente patate, zucchine, melanzane, pomodori, cipolla e aglio con abbondante olio d'oliva, prezzemolo e origano.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Tagliare le verdure in modo uniforme
Preriscaldare il forno a 190°C. Sbucciate le patate. Tagliare le patate, le zucchine, le melanzane, la cipolla e 400 g di pomodori a fette sottili circa 5 mm.
-
2
Mescolare nel brodo di pomodoro
Grattugiate o tritate grossolanamente i pomodori rimasti, poi mescolate con aglio, olio d'oliva da 70 ml, prezzemolo, origano, acqua calda, sale e pepe.
-
3
Distribuisci in forma piatta
Mescolare le verdure sciolte in un tegame da forno piatto o disporle leggermente sovrapposte. Aggiungere il brodo di pomodoro e bagnare il tutto accuratamente.
-
4
Coperto precotto
Coprire bene la padella e cuocere per 40 minuti, quindi aprire con cura la padella e girare le verdure con un'ampia padella senza schiacciare completamente le fette.
-
5
caramellati aperti
Far scorrere l'olio rimanente e cuocere in forno per altri 40-50 minuti. Una volta che le patate sono morbide e i bordi sono dorati, le verdure sono pronte.
-
6
Stai tranquillo.
Lasciare riposare il briam per 15 minuti e servire tiepido. Il pane assorbe lo stock concentrato di olio di oliva di pomodoro sul fondo dello stagno.
Consigli di cucina
Consigli per Briam Hoppenstedt Ortaggi greci torrefatti
Non tirarlo fuori troppo presto.
Briam vive di verdure morbide e concentrate. È pronto solo quando le patate sono completamente cotte e i succhi di pomodoro si riducono significativamente.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Tagliare due peperoni rossi in larghe strisce e distribuire tra le verdure rimanenti, aggiungendo una dolcezza extra.
Crumble 150 g feta sopra le verdure negli ultimi 15 minuti. Usare un po' meno sale prima di aggiungere il formaggio.
Valori nutrizionali per porzione
390kcal
42.0 gCarboidrati
8.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Briam Hoppenstedt Ortaggi greci torrefatti
Briam è un piatto da forno greco a base di verdure estive, patate, pomodori, erbe aromatiche e abbondante olio d'oliva. Appartiene al gruppo dei piatti Ladera.
No. Le fette sottili cuocere direttamente in olio di pomodoro-olivo-stocca e sono rosolate nel forno aperto dopo la copertura.
La teglia era probabilmente troppo piccola, le verdure tagliavano troppo spesse o il tempo di cottura troppo breve. Continuare a cuocere fino a quando il brodo è concentrato.
Può essere consumato caldo, tiepido o a temperatura ambiente. Dopo un breve periodo di riposo, olio d'oliva, pomodoro ed erbe escono particolarmente chiaramente.
Sì. Conservare in frigorifero in un luogo fresco e caldo tiepido il giorno successivo o portare a temperatura ambiente in tempo utile.
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