Dakos cretese con pomodoro grattugiato, formaggio bianco, olive, capperi e origano su fette d'orzo
Greca Ricetta

Dakos cretese

La ruschia dura di orzo è solo inumidita fino ad ora che si ammorbidisce all'esterno e mantiene morso all'interno. Il succo di pomodoro e l'olio d'oliva vengono poi assorbiti brevemente prima dell'aggiunta di formaggi e condimenti piccanti.

5,0 su 5 da 2 valutazioni
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Tempo totale 25 min
Calorie 410 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Rose di orzo cretese con pomodori e formaggio

Dakos è un semplice pasto cretese, il cui risultato dipende interamente dagli ingredienti. I pomodori completamente maturi forniscono succo e dolcezza, l'olio d'oliva forte li combina con la crostata di orzo e mizitra acida. Feta è l'alternativa possibile al di fuori di Creta, ma dovrebbe essere assaggiato solo alla fine a causa della sua salinità.

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Ricetta

Dakos cretese

Il cretese Dakos è fatto con fette d'orzo inumidite, pomodori maturi, mizitra o feta, olio d'oliva, origano, capperi e olive.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Preparate i pomodori

    Dividere i pomodori a metà trasversale e grattugiarli sulla pelle sul lato grossolano di una grattugia. In alternativa, tritare molto finemente. Mescolare la polpa con il pepe e metà dell'origano.

  2. 2

    Rusk umido

    Passa molto brevemente le friselle d’orzo sotto l’acqua fredda oppure bagnale con 1-2 cucchiai d’acqua ciascuna. Devono ammorbidirsi leggermente senza inzupparsi.

  3. 3

    Lasciare i pomodori ammollo in

    Mettere la guancia di cipolla su un piatto, gocciolare con metà dell'olio di oliva e stendere la polpa di pomodoro e il succo sopra. Lasciare riposare per cinque minuti.

  4. 4

    Dakos

    Spalmare la mizitra o la feta sciolta sui pomodori. Cospargere con le olive e i capperi, gocciolare con l'olio rimanente e finire con l'origano.

  5. 5

    Condimenti da gustare

    Assaggiate un pezzo e poi salete se necessario. Servite subito Dakos, finché la ruschia ha ancora un po' di morso dentro.

Consigli di cucina

Consigli per Dakos cretese

Basta idratare leggermente

I pomodori rilasciano più succo dopo. Troppa acqua all'inizio rende il fruscio morbido prima che i condimenti abbiano perso il loro sapore.

Utilizzare pomodori completamente maturi

I pomodori acquosi non possono essere compensati da più spezie. In estate, i pomodori aromatici e morbidi sono l'ingrediente più importante.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Per una nota particolarmente cretese, acida, utilizzare Xinomizithra. Questo formaggio crema è umido rispetto al feta e viene posto liberamente sui pomodori.

Rompere le fette d'orzo in pezzi grossolani e stendere i condimenti su diversi piccoli piatti, riducendo il tempo di ammollo a due o tre minuti.

Valori nutrizionali per porzione

410kcal
43.0 gCarboidrati
13.0 gProteine
21.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Dakos cretese

Il Paximadi è una ruschia greca molto secca, cotta due volte, spesso a base di orzo. È leggermente inumidito o ammorbidito da condimenti succosi prima di mangiare.

A Creta, mizitra fresca o la xinomizitra acida è spesso utilizzato. Feta è un'alternativa ben disponibile e più salata.

Il contrasto tra pomodoro succoso, formaggio cremoso e fette d'orzo ancora leggermente deciso fa parte del piatto. Dakos completamente inzuppato perde la sua struttura.

Preparate i pomodorini e i condimenti, inumidite le fette biscottate per cinque o dieci minuti prima di servire e copritele in modo che non diventino molli.

Un piccolo dakos è buono come un meze o antipasto. Un grande frullato d'orzo con abbondante pomodoro e formaggio rende facile il pranzo o la cena.

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