Deje que los ingredientes se cocinen juntos en una olla o sartén profunda, donde el caldo, las especias y los jugos de cocina pueden convertirse en una salsa con sabor a todo. Estas recetas mantienen tanto la preparación como el lavado manejable.
Recetas
Sudar la cebolla, los pimientos y el calabacín con comino, hervirlos con tomates y luego poner los huevos directamente en la salsa. Reduzca la salsa de tomate antes de los huevos y cocine las claras de huevo mientras las yemas de huevo permanecen cremosas.
La sopa fría de pepino con eneldo es una sopa ligera de verano sin estufa. El pepino, el yogur, el eneldo, el limón y el aceite de oliva se limpian finamente y se sirven bien refrigerados.
El gazpacho de tomate es una sopa fría de verano hecha de tomates maduros, pimientos, pepinos, aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de pan blanco. Está puré, bien refrigerado y servido fresco al gusto.
Sudar las zanahorias, la cebolla y el jengibre, hervirlas en caldo hasta que estén blandas y purélas finamente con leche de coco. Primero, dosifique el jengibre con moderación y equilibre la dulzura de las zanahorias con el jugo de limón y la sal al final.
Las patatas y las cebollas se hierven en caldo hasta que estén suaves, luego el ajo salvaje se puré brevemente con crema en la sopa caliente. El ajo salvaje pierde color y frescura cuando se cocina durante mucho tiempo, por lo que sólo pertenece a la olla al final.
Al vapor la cebolla hasta que esté translúcida, luego cocine los guisantes sólo brevemente en caldo de verduras antes de triturar la menta y la crema. Cocine por un corto tiempo hasta que se alcance el color verde; el jugo de limón y la menta sólo deben añadirse a la olla inmediatamente antes de mezclar.
El arroz risotto se suda con cebolla y se cocina gradualmente con caldo caliente; los trozos de espárragos se agregan a tiempo, el parmesano, la mantequilla y el limón sólo al final. No cocine los espárragos desde el principio y cocine el risotto lejos del fuego para que el arroz y las verduras conserven su mordisco.
Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro en aceite hasta que fragante. Agregue las lentejas, caldo y hoja de laurel y cocine suavemente.
Sofríe la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio en mantequilla sin freírlos. Agregue los cubos de patata y mejorana, llene con caldo y lleve a ebullición.
Mercimek Çorbası es una sopa cremosa de lentejas turcas hecha de lentejas rojas, cebolla, zanahoria, pasta de tomate y especias. El limón y la mantequilla de pimentón le dan su acabado típico.
Imam Bayildi es un plato turco de berenjenas con mucho aceite de oliva, cebolla, ajo y tomates. Las berenjenas se rellenan y se guisan lentamente hasta que estén blandas.
El menemen es un plato turco hecho de tomates, pimientos verdes y huevos. Los huevos sólo se espesan suavemente para mantener la sartén jugosa y perfectamente emparejar el pan fresco.
El curry panang es un curry tailandés espeso y cremoso con pasta de panang, leche de coco, hojas de lima kaffir, sabor a maní y carne o tofu. Se sirve de una manera más concentrada que muchos otros currys.
Pad Kra Pao es un rápido plato de wok tailandés con carne picada, mucho ajo, chile, salsa de pescado, salsa de ostras y albahaca tailandesa. Clásico con arroz y un huevo frito.
Massaman Curry es un curry tailandés picante suave con leche de coco, patatas, cebollas, cacahuetes, tamarindo y pollo o carne de res. Es más largo que muchos otros currys.
El curry verde tailandés combina pasta de curry verde, leche de coco, pollo o tofu, verduras, hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa. La pasta de curry se asa primero en aceite de coco.
Solyanka es una sopa fuerte y agria con caldo, carne o salchicha, encurtidos, pasta de tomate, cebolla, aceitunas, limón y crema agria. La acidez la hace fresca en lugar de pesada.
Shchi es una sopa de col rusa con col blanca o chucrut, patatas, zanahorias, cebollas, caldo, hoja de laurel y eneldo. Sabe particularmente redondo con crema agria y un poco de descanso.
La carne estroganoff consiste en tiras cortas fritas de carne de res en una salsa cremosa con cebollas, champiñones, caldo, mostaza y crema agria. La carne vuelve a la salsa sólo al final.
Borsch es una sopa fuerte de remolacha con repollo, patatas, verduras de raíz, caldo y eneldo. Una pequeña pizca de vinagre o jugo de limón mantiene el color y el sabor frescos.
Sundubu Jjigae es un estofado coreano caliente con tofu de seda, gochugaru, caldo, ajo, cebollas y huevo. El cerdo, el marisco o los champiñones añaden profundidad.
Kimchi Jjigae es un guiso coreano con kimchi bien madurado, caldo, vientre de cerdo o tofu, gochugaru, ajo y tofu suave. El kimchi maduro hace que el sabor sea profundo y agrio.
El arroz al curry japonés es un curry ligeramente picante con carne o tofu, patatas, zanahorias, cebollas y una salsa de curry cremoso roux. Va bien con el arroz recién cocido.
Minestrone es una sopa de verduras italiana con frijoles, verduras, caldo y fideos pequeños o arroz. Las verduras vienen en etapas dependiendo del tiempo de cocción.
Los ñoquis de salvia solo necesitan unos pocos ingredientes: ñoquis de patata, mantequilla, hojas de salvia frescas, queso parmesano y un poco de agua para cocinar. La mantequilla puede volverse nuez pero no quemarse.