Sommerrezepte – leicht, frisch und unkompliziert

7 Std. Europäisch

Butter-Eis mit brauner Butter

Dieses Butter-Eis bekommt durch gebräunte Butter ein nussiges Aroma. Eine gekochte Eigelbcreme sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz.

4 Std. 35 Min. Amerikanisch

No-Bake Himbeer-Cheesecake

Dieser Himbeer-Cheesecake bleibt ohne Backofen cremig und schnittfest. Ein Butterkeksboden, Zitronen-Frischkäsecreme und frische Himbeeren bringen klare Texturen.

4 Std. 15 Min. Italienisch

Wassermelonen-Granita mit Limette

Wassermelonen-Granita braucht keine Eismaschine. Limette, ein leichter Zuckersirup und wiederholtes Aufkratzen verwandeln Melone in lockere, erfrischende Eiskristalle.

40 Min. Italienisch

Zitronen-Risotto mit Erbsen und Basilikum

Cremiges Risotto bekommt durch Zitrone, Erbsen und Basilikum eine leichte Sommernote. Parmesan und kalte Butter binden die Reiskörner erst nach dem Garen.

55 Min. Mediterran

Gefüllte Tomaten mit Couscous und Kräutern

Große Sommertomaten werden mit Zitronen-Couscous, Paprika, Feta und vielen Kräutern gefüllt. Im Ofen bleiben sie saftig, während die Oberfläche leicht bräunt.

37 Min. Italienisch

Sommer-Frittata mit Zucchini und Tomaten

Zucchini, Kirschtomaten, Feta und Kräuter machen diese Frittata zu einer schnellen Sommermahlzeit. Sie wird in der Pfanne begonnen und im Ofen schonend fertig gegart.

1 Std. 30 Min. Italienisch

Zucchini-Ricotta-Lasagne

Diese vegetarische Lasagne verbindet gebratene Zucchini, würzige Tomatensauce und cremigen Ricotta. Das vorherige Braten verhindert eine wässrige Füllung.

42 Min. Modern

Gegrilltes Hähnchen mit Pfirsich-Salsa

Saftig gegrilltes Hähnchen bekommt mit Pfirsich-Salsa einen süß-säuerlichen Sommerkontrast. Limette, rote Zwiebel und Koriander halten die reifen Früchte frisch.

26 Min. Japanisch inspiriert

Kalter Sesam-Gurken-Nudelsalat

Kühle Soba-Nudeln, Gurke und Karotte treffen auf ein cremiges Sesam-Dressing mit Sojasauce und Reisessig. Der Salat schmeckt frisch, nussig und leicht pikant.

30 Min. Mediterran

Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta

Grüne Bohnen, süße Tomaten und salziger Feta ergeben einen sättigenden Sommersalat. Ein Senf-Kräuter-Dressing verbindet das Gemüse, ohne es zu beschweren.

57 Min. Französisch

Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse

Knuspriger Blätterteig trägt eine würzige Ziegenkäsecreme und reife Sommertomaten. Das vorherige Salzen der Scheiben hält die Tarte aromatisch statt wässrig.

1 Std. Französisch

Kirsch-Clafoutis

Kirsch-Clafoutis ist ein französischer Ofenklassiker zwischen Auflauf und Pfannkuchen. Saftige Kirschen backen in einem dünnen Vanilleteig mit leicht gebräuntem Rand.

2 Std. 55 Min. Australisch

Erdbeer-Pavlova mit Mascarpone

Knusprige Baiserschale, weicher Kern und frische Erdbeeren machen diese Pavlova zum festlichen Sommerdessert. Mascarpone-Sahne gibt der Füllung genügend Stand.

2 Std. 20 Min. Sommer

Eiskaffee-Dessert im Glas

Löffelbiskuits werden kurz in Espresso getaucht und mit einer Mascarpone-Joghurt-Creme sowie gehackter Schokolade in Gläser geschichtet. Espresso vollständig abkühlen lassen, Biskuits nur kurz tränken und das Dessert anschließend mehrere Stunden kalt stellen.

40 Min. Sommer

Zitronen-Hähnchen mit Zucchini-Reis

Hähnchenbrust wird angebraten und anschließend mit Reis, Zucchini, Brühe, Zitronensaft und -abrieb in einer Pfanne fertig gegart. Reis bei niedriger Hitze zugedeckt quellen lassen und das Hähnchen erst zum Fertiggaren zurückgeben, damit es saftig bleibt.

1 Std. Sommer

Aprikosen-Tarte mit Mandeln

Ein Mürbeteigboden wird mit einer Mandelcreme aus Butter, Zucker, Ei und gemahlenen Mandeln bestrichen und mit Aprikosen gebacken. Mürbeteig kühl verarbeiten und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auflegen, damit die Mandelcreme nicht verwässert.

23 Min. Sommer

Avocado-Mais-Salat mit Limette

Gegrillter Mais wird vom Kolben geschnitten und mit Avocado, Tomaten, roter Zwiebel, Limette und Koriander vermischt. Avocado erst am Ende schneiden und unterheben; Mais vor dem Mischen abkühlen lassen, damit sie nicht weich wird.

38 Min. Mediterran

Gegrillte Dorade mit Kräutern

Ausgenommene Doraden werden innen und außen gewürzt, mit Zitrone, Petersilie, Dill und Knoblauch gefüllt und auf dem Grill von beiden Seiten gegart. Die Haut einölen, den Rost sauber vorheizen und den Fisch erst wenden, wenn er sich leicht löst; das Fleisch muss sich am Rücken vom Knochen heben lassen.

32 Min. Sommer

Hähnchen-Caesar-Wraps

Gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten, in Streifen geschnitten und mit Romanasalat, Parmesan, Caesar-Dressing und Croûtons in Tortillas gerollt. Hähnchen kurz ruhen lassen und Dressing sparsam dosieren; Croûtons erst unmittelbar vor dem Rollen ergänzen.

30 Min. Mediterran

Risoni-Salat mit Kichererbsen

Risoni werden bissfest gekocht, lauwarm mit Zitronendressing mariniert und nach dem Abkühlen mit Kichererbsen, Tomaten, Gurke und Petersilie gemischt. Die kleinen Nudeln gut abtropfen lassen und Gurke erst später zugeben, damit der Salat locker statt wässrig bleibt.

4 Std. 20 Min. Sommer

Kokos-Panna-Cotta mit Mango

Kokosmilch und Sahne werden mit Zucker erhitzt, mit Gelatine gebunden und nach dem Kühlen mit frischer Mango und Limette serviert. Gelatine nicht kochen und Mango erst auf die vollständig feste Creme geben, damit sich die Schichten nicht vermischen.

50 Min. Sommer

Blaubeer-Pfirsich-Crumble

Pfirsichspalten und Blaubeeren werden in der Form mit Streuseln aus Haferflocken, Mehl, kalter Butter und braunem Zucker gebacken. Sehr saftige Pfirsiche kurz abtropfen lassen und die Streusel nur grob verkneten, damit die Frucht nicht wässrig und die Decke knusprig wird.

40 Min. Mediterran

Auberginen-Röllchen vom Grill

Längs geschnittene Auberginen werden gegrillt, mit einer Ricottacreme aus getrockneten Tomaten und Basilikum bestrichen und mit Pinienkernen aufgerollt. Auberginenscheiben gleichmäßig dünn schneiden, salzen und gut trocken tupfen, damit sie biegsam werden und Röstaromen bekommen.

30 Min. Sommer

Forellenfilet mit Gurken-Dill-Salat

Forellenfilets werden auf der Hautseite knusprig gebraten und mit einem kühlen Gurkensalat aus Joghurt, Dill und Zitrone serviert. Gurke ausdrücken und erst spät salzen; Forelle nur einmal wenden und aus der Pfanne nehmen, sobald sie gerade durchgegart ist.

40 Min. Mediterran

Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola

Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.