Mango sehr fein pürieren
Faserige Stücke stören die glatte Schnittfläche. Sehr faserige Sorten nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
Sommerliche Backküche Rezept
Mango-Joghurt-Torte
Die Mango wird fein püriert und mit Gelatine gebunden. Joghurt und Sahne sorgen für eine frische, nicht zu schwere Sommertorte.
Gesamtzeit
6 Std. 30 Min.
Kalorien
355 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Mango-Joghurt-Torte mit glatter Fruchtcreme
Verwende reife, faserarme Mango oder ein ungesüßtes Mangopüree. Gelatine wird in einem kleinen erwärmten Teil des Pürees gelöst und danach schrittweise angeglichen. Joghurt und Frucht sollten nicht eiskalt sein, bevor sie verbunden werden. Geschlagene Sahne kommt erst in die leicht anziehende Masse, damit sie nicht absinkt.
Sommerrezepte
Frucht
Kochrezept
Mango-Joghurt-Torte
Mango, Joghurt und Sahne bilden auf einem dünnen Biskuit eine leichte Fruchtcreme mit glänzendem Mangospiegel.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Biskuitboden backen
Eier und Zucker 6 Minuten schlagen, Mehl und Backpulver unterheben und in einer 24-cm-Form bei 180 °C 18 bis 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
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2
Mango pürieren
Mangofruchtfleisch fein pürieren. 400 g für die Creme und 200 g für den Spiegel abwiegen.
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3
Creme binden
Acht Blatt Gelatine einweichen und in 100 g warmem Mangopüree lösen. Mit restlichem Cremepüree angleichen, dann Joghurt, Zucker, Limette und Vanille einrühren.
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4
Sahne unterheben
Sahne steif schlagen. Sobald die Mangomasse leicht anzieht, Sahne unterheben und im Tortenring auf dem Biskuit verteilen. 2 Stunden kühlen.
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5
Spiegel auftragen
Drei Blatt Gelatine einweichen, in wenig warmem restlichem Püree lösen und mit dem übrigen Spiegelpüree mischen. Vorsichtig auf die Creme gießen.
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6
Durchkühlen
Torte mindestens 3 weitere Stunden kühlen, Ring lösen und mit Mango oder Limette dekorieren.
Küchenwissen
Tipps für Mango-Joghurt-Torte
Spiegel erst auf feste Creme gießen
Eine weiche Unterlage vermischt sich mit dem Püree. Zwei Stunden Vorkühlzeit ergeben eine klare gelbe Schicht.
Varianten
So passt du das Rezept an
100 g Joghurt durch Kokosjoghurt ersetzen und die Torte mit gerösteten Kokoschips dekorieren.
Für den Spiegel 100 g Mangopüree durch passiertes Passionsfruchtmark ersetzen.
Nährwerte pro Portion
355kcal
42.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Mango-Joghurt-Torte
Ja. Wähle ungesüßtes Püree und passe Zucker erst nach dem Probieren an.
Gelatine wurde nicht korrekt gelöst, die Menge verändert oder die Torte zu kurz gekühlt. Halte die Mengen genau ein.
Ein pflanzliches Geliermittel muss meist aufgekocht werden. Verwende eine Herstelleranleitung für kalte Milch- und Fruchtcremes.
Durchgehend gekühlt hält sie etwa zwei bis drei Tage. Frische Mangodekoration erst kurz vor dem Servieren auflegen.
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