Teig nicht lange kneten
Backpulverteig wird durch langes Bearbeiten kompakt. Sobald die Zutaten verbunden sind, wird er ausgerollt.
Sommerliche Backküche Rezept
Aprikosenkuchen vom Blech
Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und trägt das saftige Obst zuverlässig. Aprikosen kommen mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech.
Gesamtzeit
1 Std. 35 Min.
Kalorien
300 kcal
Portionen
20 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Aprikosenkuchen mit schnellem Quark-Öl-Teig
Quark-Öl-Teig wird nur kurz geknetet und direkt ausgerollt. Zu langes Bearbeiten macht ihn zäh. Wähle reife, aber feste Aprikosen und lege sie mit der Schnittfläche nach oben, damit weniger Saft in den Boden läuft. Eine dünne Schicht gemahlener Mandeln zwischen Teig und Früchten nimmt zusätzliche Feuchtigkeit auf.
Sommerrezepte
Frucht
Kochrezept
Aprikosenkuchen vom Blech
Halbierte Aprikosen liegen dicht auf einem luftigen Quark-Öl-Teig und werden mit Mandelblättchen goldbraun gebacken.
Zutaten
20 Portionen
Zubereitung
-
1
Aprikosen vorbereiten
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
-
2
Teig mischen
Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver zufügen und nur kurz zu einem glatten Teig kneten.
-
3
Teig ausrollen
Teig direkt auf Backpapier auf Blechgröße ausrollen und mit dem Papier auf ein Blech von etwa 30 x 40 cm ziehen.
-
4
Belegen
Gemahlene Mandeln aufstreuen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben dicht auflegen und Mandelblättchen dazwischen verteilen.
-
5
Backen
Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30 bis 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Aprikosen weich sind.
-
6
Glasieren
Konfitüre erwärmen und die heißen Aprikosen dünn bestreichen. Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Aprikosenkuchen vom Blech
Schnittflächen nach oben legen
So sammelt sich Fruchtsaft zunächst in den Aprikosenhälften und zieht weniger direkt in den Boden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Aprikosen durch entsteinte, geviertelte Pflaumen ersetzen und zusätzlich einen Teelöffel Zimt verwenden.
Mandelblättchen durch Streusel aus 100 g Mehl, 70 g Butter und 60 g Zucker ersetzen.
Nährwerte pro Portion
300kcal
44.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
11.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Aprikosenkuchen vom Blech
Ja. Lass sie mindestens 15 Minuten abtropfen und tupfe sie trocken. Der Kuchen wird etwas süßer und weicher.
Er wurde meist zu lange geknetet oder mit zu viel zusätzlichem Mehl bearbeitet. Kurzes Mischen hält ihn locker.
Ja. Vollständig ausgekühlt in Stücke schneiden und luftdicht einfrieren. Nach dem Auftauen kurz aufbacken.
Abgedeckt hält er bei kühler Raumtemperatur zwei Tage, im Kühlschrank etwa vier Tage.
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