Pfirsiche sehr gut abtropfen
Sirup zwischen den Schichten macht Creme weich und kann die Böden rutschen lassen.
Dessertklassiker inspiriert Rezept
Pfirsich-Melba-Torte
Pfirsiche und Himbeeren bleiben in getrennten Schichten. Eine Mascarpone-Sahne-Creme verbindet Frucht und Biskuit.
Gesamtzeit
7 Std.
Kalorien
455 kcal
Portionen
14 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Pfirsich-Melba-Torte mit klarer Fruchttrennung
Lass Dosenpfirsiche sehr gründlich abtropfen oder verwende feste pochierte Früchte. Die Himbeerfüllung wird mit Stärke gebunden und vollständig gekühlt. Setze sie innerhalb eines geschlossenen Cremerands auf die Böden. Dadurch bleibt die rote Fruchtschicht getrennt von Pfirsich und heller Vanillecreme.
Sommerrezepte
Frucht
Käse
Kochrezept
Pfirsich-Melba-Torte
Vanillebiskuit, Pfirsichstücke, Himbeerspiegel und eine leichte Vanillesahne erinnern an das klassische Dessert Pfirsich Melba.
Zutaten
14 Portionen
Zubereitung
-
1
Biskuit backen
Eier und Zucker 8 Minuten schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, unterheben und bei 175 °C in einer 24-cm-Form 28 bis 30 Minuten backen.
-
2
Himbeerfüllung kochen
Himbeeren und Zucker aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glattrühren, einrühren, 1 Minute kochen und vollständig abkühlen.
-
3
Pfirsiche schneiden
Pfirsiche sorgfältig abtropfen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Einige Spalten für die Dekoration zurücklegen.
-
4
Vanillecreme schlagen
Mascarpone, Puderzucker und Vanille kurz glattrühren. Sahne zugießen und bis zu festen Spitzen schlagen.
-
5
Schichten
Biskuit zweimal teilen. Cremeränder spritzen, Himbeerfüllung auf einer Ebene und Pfirsiche mit Creme auf der anderen verteilen.
-
6
Kühlen und dekorieren
Torte außen einstreichen, mindestens 4 Stunden kühlen und mit Pfirsichspalten sowie Himbeeren dekorieren.
Küchenwissen
Tipps für Pfirsich-Melba-Torte
Fruchteinlagen einrahmen
Ein stabiler Cremerand hält Himbeeren und Pfirsiche sicher im Inneren der Torte.
Varianten
So passt du das Rezept an
Pfirsiche durch Aprikosen ersetzen und die Fruchtstücke bei Bedarf mit etwas Honig süßen.
50 g geröstete Mandelblättchen an den Tortenrand drücken und einige in die Pfirsichschicht geben.
Nährwerte pro Portion
455kcal
50.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
25.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pfirsich-Melba-Torte
Ja. Reife, aber feste Früchte schälen und würfeln. Sehr feste Pfirsiche kurz in Zuckerwasser pochieren.
Ja. Püriere die gekochten Himbeeren vor der Stärkezugabe und streiche sie durch ein feines Sieb.
Zu feuchte Pfirsiche, warme Fruchtfüllung oder zu weiche Creme sind häufige Gründe. Alle Komponenten müssen kalt sein.
Gut gekühlt hält sie etwa zwei bis drei Tage. Frische Dekoration kann früher weich werden.
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