Erdbeeren vollständig trocknen
Wasser auf den Früchten verdünnt den Guss und kann zwischen Pudding und Beeren laufen.
Deutsche Backküche Rezept
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Der klassische Erdbeerkuchen wird erst nach dem Auskühlen belegt. Eine Puddingschicht schützt den Boden vor dem Saft der Beeren.
Gesamtzeit
2 Std. 30 Min.
Kalorien
270 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Erdbeerkuchen mit trockenem Boden und frischen Früchten
Backe den Obstboden vollständig durch und lasse ihn auf einem Gitter auskühlen. Der Pudding muss streichfähig, aber nicht mehr heiß sein, bevor er daraufkommt. Wasche Erdbeeren mitsamt Grün, trockne sie gut und entferne erst dann die Kelchblätter. Der klare Guss wird nur dünn verteilt, damit die Früchte frisch schmecken.
Sommerrezepte
Deutsch
Frucht
Kochrezept
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Ein lockerer Obstboden trägt Vanillepudding, frische Erdbeeren und einen dünnen klaren Guss, der die Früchte glänzen lässt.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Obstboden backen
Eier, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten dickcremig schlagen. Mehl und Backpulver unterheben, Butter einlaufen lassen und in einer Obstbodenform bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen.
-
2
Boden auskühlen
Boden 10 Minuten ruhen lassen, stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
-
3
Pudding kochen
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Direkt abdecken und lauwarm abkühlen lassen, dabei einmal glatt rühren.
-
4
Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, sorgfältig trocknen, putzen und je nach Größe halbieren.
-
5
Kuchen belegen
Pudding auf dem Boden verstreichen und Erdbeeren dicht von außen nach innen daraufsetzen.
-
6
Guss ergänzen
Tortenguss mit Apfelsaft nach Packungsangabe kochen und von der Mitte aus dünn auf den Früchten verteilen. 30 Minuten kühlen.
Küchenwissen
Tipps für Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Guss dünn auftragen
Ein Backpinsel oder kleiner Löffel reicht aus. Eine dicke Geleeschicht überdeckt das Aroma frischer Erdbeeren.
Varianten
So passt du das Rezept an
15 g Mehl durch Backkakao ersetzen und den ausgekühlten Boden dünn mit geschmolzener Schokolade bestreichen.
Ein Drittel der Erdbeeren durch Heidelbeeren und Himbeeren ersetzen und besonders vorsichtig mit Guss überziehen.
Nährwerte pro Portion
270kcal
43.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
8.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Pudding bildet eine Schutzschicht. Außerdem sollten Boden und Pudding abgekühlt sowie die Erdbeeren gut getrocknet sein.
Für diesen belegten Kuchen sind sie ungeeignet, weil sie beim Auftauen weich werden und viel Saft abgeben.
Frisch belegt schmeckt er am besten. Gut gekühlt sollte er innerhalb von ein bis zwei Tagen gegessen werden.
Ja. Bewahre ihn nach dem Auskühlen luftdicht bei Raumtemperatur auf und belege ihn erst am Serviertag.
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