Zucchini nicht trocken pressen
Etwas Gemüsesaft ist für die saftige Krume eingeplant. Entferne nur Flüssigkeit, die beim leichten Drücken herausläuft.
Moderne Backküche Rezept
Zucchini-Schokokuchen
Die Zucchini wird grob ausgedrückt, aber nicht völlig trocken gepresst. So bleibt genügend Feuchtigkeit für die dunkle Krume.
Gesamtzeit
2 Std.
Kalorien
395 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Zucchini-Schokokuchen ohne wässrige Stellen
Reibe die Zucchini fein und drücke nur überschüssiges Wasser leicht aus. Wiege sie anschließend ab, denn sehr große Früchte enthalten mehr Flüssigkeit. Kakao und Mehl werden getrennt gemischt und nur kurz unter den Ölteig gehoben. Schokostücke und Zucchini kommen zuletzt hinein, damit die Krume locker bleibt.
Sommerrezepte
Gemüse
Kochrezept
Zucchini-Schokokuchen
Fein geriebene Zucchini hält diesen kakaoreichen Kuchen saftig, ohne geschmacklich hervorzutreten; Schokostücke sorgen für Biss.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Zucchini vorbereiten
Zucchini fein reiben, in ein sauberes Tuch geben und nur einmal leicht ausdrücken. Danach 300 g abwiegen.
-
2
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
-
3
Flüssige Masse rühren
Eier und Zucker 2 Minuten schlagen. Öl, Joghurt und Vanille einrühren.
-
4
Teig vollenden
Mehlmischung kurz unterheben. Zucchini und 90 g Schokolade nur so lange einarbeiten, bis sie verteilt sind.
-
5
Backen
Teig in eine ausgelegte 26-cm-Springform geben, restliche Schokolade aufstreuen und bei 175 °C 50 bis 55 Minuten backen.
-
6
Auskühlen
Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Zucchini-Schokokuchen
Zucchini nach dem Ausdrücken wiegen
So bleibt die Flüssigkeitsmenge unabhängig von Größe und Reife der verwendeten Zucchini berechenbar.
Varianten
So passt du das Rezept an
60 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse ersetzen und zusätzlich 40 g gehackte Nüsse unterheben.
Teig auf zwölf große Förmchen verteilen und bei 180 °C etwa 22 bis 25 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
395kcal
48.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
21.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Zucchini-Schokokuchen
Nein, sie schmeckt sehr mild. Kakao, Vanille und Schokolade bestimmen das Aroma, Zucchini liefert vor allem Feuchtigkeit.
Junge Zucchini können mit Schale gerieben werden. Sehr große Früchte solltest du schälen und von wässrigen Kernen befreien.
Die Zucchini war sehr nass, der Kuchen zu kurz gebacken oder warm angeschnitten. Wiege sie nach leichtem Ausdrücken ab.
Luftdicht verpackt bleibt er bei kühler Raumtemperatur etwa drei Tage und im Kühlschrank bis zu fünf Tage saftig.
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