Keine rohen Auberginenwürfel verstecken
Am Ende ein dickeres Auberginenstück probieren beziehungsweise mit einer Gabel prüfen. Es soll weich und nicht schwammig-fest sein.
Alltagsküche Rezept
Ratatouille aus dem Airfryer
Die Airfryer-Version des französischen Gemüsegerichts wird in groben Stücken gegart, nicht als feine Scheibenspirale geschichtet. Das Gemüse wird mehrfach umgerührt und erst am Ende mit Basilikum ergänzt.
Gesamtzeit
48 Min.
Kalorien
138 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Form nicht bis zum Rand füllen
Für etwa 550 g Gemüse eignet sich eine flache hitzefeste Form von ungefähr 18 mal 14 cm mit ausreichend hohem Rand. Das Gemüse soll höchstens etwa 4 cm hoch liegen und noch umgerührt werden können. Die Form muss im Korb rundherum Platz für den Luftstrom lassen. Zwei Gemüsebeilagen ohne Brot oder Reis sind enthalten; die Heißluftfritteuse ersetzt hier das Schmoren auf dem Herd durch mehrere kurze Garphasen.
Französisch
Sommerrezepte
Airfryer-Rezepte
Gemüse
Kochrezept
Ratatouille aus dem Airfryer
Aubergine, Paprika und Zwiebel bekommen einen Vorsprung. Zucchini und Tomaten kommen später in dieselbe flache Form und garen zu einer saftigen Gemüsebeilage.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse schneiden
Aubergine und Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel, Paprika in ähnlich große Stücke und Zwiebel in kleine Spalten schneiden. Tomaten separat würfeln und ihren Saft aufheben. Eine passende flache Form bereitstellen.
-
2
Festeres Gemüse vorgaren
Aubergine, Paprika und Zwiebel mit Öl, Salz und Pfeffer in der Form vermischen. Gegebenenfalls 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Form in den Korb setzen und etwa 10 Minuten bei 180 °C garen, nach 5 Minuten umrühren.
-
3
Saftiges Gemüse ergänzen
Zucchini, Knoblauch und Tomaten samt Saft zugeben. Alles vermengen und etwa 15 Minuten bei 180 °C garen. Nach 8 Minuten erneut umrühren, damit trockene obere Stücke in den Tomatensaft gelangen.
-
4
Weichheit und Saft prüfen
Weitere etwa 5 Minuten garen, bis insbesondere die Aubergine weich ist. Bei festem Gemüse verlängern; bei zu viel freier Flüssigkeit flacher verteilen und kurz weitergaren. Basilikum erst nach dem Herausnehmen unterheben und zwei Beilagenportionen servieren.
Küchenwissen
Tipps für Ratatouille aus dem Airfryer
Saftige Tomaten verwenden
Die Tomaten liefern die Schmorflüssigkeit. Sehr trockene Früchte können einen kleinen zusätzlichen Schluck Wasser nötig machen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Rote Paprika durch dieselbe geputzte Menge gelbe ersetzen. Die gestufte Zugabe der Gemüsearten bleibt unverändert.
Nach dem vollständigen Weichgaren 40 g zerbröselten Feta ergänzen und kurz überbacken. Das ist eine zusätzliche Variante, nicht die klassische Gemüsegrundversion.
Nährwerte pro Portion
138kcal
10.7 gKohlenhydrate
2.9 gProtein
8.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Ratatouille aus dem Airfryer
Nein. Hier werden grobe Stücke zubereitet und während des Garens umgerührt. Es handelt sich nicht um ein dekorativ geschichtetes Gemüsegratin.
Aubergine, Paprika und Zwiebel brauchen hier einen zeitlichen Vorsprung. Zucchini und Tomaten würden bei derselben langen trockenen Anfangsphase schneller zerfallen oder austrocknen.
Die Form gehört auf den vorgesehenen Einsatz im Korb, sofern die Geräteanleitung dies erlaubt. Sie darf den Luftweg nicht vollständig blockieren.
Die Menge ist als Gemüsebeilage bemessen. Brot, Kartoffeln oder Getreide werden für eine größere Mahlzeit zusätzlich ergänzt.
Weiterkochen