Knusprige Zucchinistifte aus dem Airfryer mit Panko, Parmesan und Kräuterdip
Mediterran inspiriert Rezept

Zucchini aus dem Airfryer

Salz kommt in die Panade statt vorab auf das Gemüse. So zieht die Zucchini weniger Wasser, und eine lockere Lage verhindert weiche Kontaktflächen.

5,0 von 5 bei 2 Bewertungen
Zum Rezept Zutaten ansehen
Teilen
Gesamtzeit 25 Min.
Kalorien 230 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Redaktionell freigegeben

Warum dieses Rezept funktioniert

Knusprige Zucchinistifte mit Parmesan-Panade

Zucchini enthält viel Wasser und wird in dünnen Scheiben schnell weich. Für den Airfryer sind daumendicke Stifte besser geeignet. Eine leichte Panade aus Mehl, Ei, Panko und Parmesan schützt die Oberfläche und bringt Röstaromen, ohne das Gemüse vorher zu entwässern.

Vegetarisches Abendessen Sommerrezepte Airfryer-Rezepte Gemüse

Kochrezept

Zucchini aus dem Airfryer

Dicke Zucchinistifte mit Panko-Parmesan-Kruste werden im Airfryer außen goldbraun, während das Gemüse innen saftig und formstabil bleibt.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Stifte schneiden

    Zucchini waschen, Enden entfernen und quer halbieren. Jede Hälfte längs in etwa daumendicke Stifte schneiden und trocken tupfen.

  2. 2

    Panierstraße vorbereiten

    Mehl auf einen Teller geben. Eier mit der Hälfte des Salzes und Pfeffer verquirlen. Panko, Parmesan, Kräuter und restliches Salz mischen.

  3. 3

    Zucchini panieren

    Stifte dünn in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und locker in der Panko-Mischung rollen. Panade nicht fest zusammendrücken.

  4. 4

    Dünn ölen

    Airfryer auf 190 °C vorheizen. Zucchini rundherum sparsam mit Öl besprühen oder vorsichtig bepinseln.

  5. 5

    Portionsweise garen

    Stifte in einer Lage in den Korb legen. 5 Minuten garen, vorsichtig wenden und weitere 3 bis 5 Minuten goldbraun backen.

  6. 6

    Sofort servieren

    Zucchini kurz auf einem Gitter setzen lassen und noch heiß mit Joghurt-Kräuter-Dip servieren.

Küchenwissen

Tipps für Zucchini aus dem Airfryer

Stifte dick genug lassen

Dünne Zucchini verliert Wasser, bevor die Panade bräunt. Daumendicke Stifte behalten einen saftigen Kern.

Öl gleichmäßig verteilen

Trockene Brösel bleiben blass. Ein sehr feiner Ölfilm reicht, um Panko und Parmesan goldbraun zu rösten.

Nur eine Lage garen

Übereinanderliegende Sticks kleben zusammen und dämpfen. In einem kleinen Korb besser mehrere kurze Durchgänge einplanen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Parmesan durch weitere 35 g Panko und einen Esslöffel Sesam ersetzen. Salzmenge beibehalten und einen veganen Dip dazu reichen.

Einen halben Teelöffel Chiliflocken oder Cayennepfeffer in die Panko-Mischung geben und mit Limettenjoghurt servieren.

Nährwerte pro Portion

230kcal
23.0 gKohlenhydrate
12.0 gProtein
11.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Zucchini aus dem Airfryer

Daumendicke panierte Stifte benötigen bei 190 °C etwa 8 bis 10 Minuten. Nach fünf Minuten vorsichtig wenden.

Die Stifte waren zu dünn, lagen übereinander oder wurden vorab gesalzen. Dick schneiden, erst in der Panade salzen und portionsweise garen.

Für dicke Stifte nicht. Vorheriges Salzen zieht Wasser an die Oberfläche und kann die Panade sogar schlechter haften lassen.

Ja. Dicke Halbmonde mit wenig Öl bei 190 °C etwa 7 bis 9 Minuten rösten und nach der Hälfte wenden.

Bei 180 °C etwa 3 bis 4 Minuten auf einem einzelnen Layer auffrischen. In der Mikrowelle wird die Panade weich.

Weiterkochen

Passende Rezepte und Themen

Ähnliche Rezepte

21 Min. · Mexikanisch inspiriert Maiskolben aus dem Airfryer Maiskolben werden im Airfryer in wenigen Minuten saftig und leicht geröstet, bevor Limettenbutter und Paprika auf die heißen Körner kommen. 38 Min. · Mediterran inspiriert Gefüllte Paprika aus dem Airfryer Paprikahälften werden im Airfryer erst weich vorgegart und anschließend mit Couscous, Kichererbsen, Tomaten und Feta gefüllt. 1 Std. 2 Min. · Chinesisch inspiriert Frühlingsrollen aus dem Airfryer Hausgemachte Frühlingsrollen werden im Airfryer mit einer trockenen Gemüse-Glasnudel-Füllung und wenig Öl rundherum knusprig. 21 Min. · Moderne Alltagsküche Champignons aus dem Airfryer Braune Champignons rösten im Airfryer kräftig, wenn sie nur halbiert, sparsam geölt und erst nach dem Garen mit Zitrone abgeschmeckt werden. 28 Min. · Saisonküche Rosenkohl aus dem Airfryer Halbierter Rosenkohl wird im Airfryer außen dunkelgolden und innen zart, bevor Balsamico, Ahornsirup und Walnüsse für einen süß-säuerlichen Abschluss sorgen. 23 Min. · Griechisch inspiriert Feta mit Tomaten aus dem Airfryer Feta und Kirschtomaten garen mit Knoblauch, Oregano und Olivenöl in einer kleinen Form, bis der Käse weich und die Tomaten aufgeplatzt sind.