Dosenfrüchte trocken tupfen
Saft auf den Pfirsichen verdünnt die Teigoberfläche und kann klebrige Stellen unter dem Obst erzeugen.
Sommerliche Backküche Rezept
Pfirsich-Joghurt-Blechkuchen
Joghurt hält den Blechkuchen weich, während gut abgetropfte Pfirsiche gleichmäßig einsinken. Zitronenabrieb bringt Frische.
Gesamtzeit
1 Std. 25 Min.
Kalorien
285 kcal
Portionen
16 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Pfirsichkuchen vom Blech ohne feuchten Boden
Für gleichmäßige Stücke eignen sich feste frische Pfirsiche oder sehr gut abgetropfte Dosenfrüchte. Tupfe sie trocken und schneide sie nicht zu dick. Der Joghurtteig wird mit Öl statt Butter angerührt und braucht keine lange Rührzeit. Verteile ihn dünn auf einem kleinen Blech, damit Obst und Teig gleichzeitig gar werden.
Sommerrezepte
Frucht
Kochrezept
Pfirsich-Joghurt-Blechkuchen
Saftige Pfirsichspalten liegen auf einem lockeren Joghurt-Rührteig, der mit wenig Öl schnell auf dem Blech gebacken wird.
Zutaten
16 Portionen
Zubereitung
-
1
Pfirsiche vorbereiten
Frische Pfirsiche entsteinen oder Dosenpfirsiche gut abtropfen und trocken tupfen. In schmale Spalten schneiden.
-
2
Ofen und Blech vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen.
-
3
Teig rühren
Eier und Zucker 3 Minuten schaumig schlagen. Joghurt, Öl, Zitronenabrieb, Vanille und Salz kurz einrühren.
-
4
Mehl einarbeiten
Mehl und Backpulver mischen und nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen sichtbar sind.
-
5
Belegen und backen
Teig auf dem Blech verstreichen, Pfirsiche gleichmäßig auflegen und 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
-
6
Auskühlen
Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Küchenwissen
Tipps für Pfirsich-Joghurt-Blechkuchen
Mehl nur kurz unterheben
Öl-Joghurt-Teig bleibt besonders locker, wenn er nach dem Mehl nicht lange geschlagen wird.
Varianten
So passt du das Rezept an
Vor dem Backen 50 g Mandelblättchen zwischen den Pfirsichspalten verteilen.
Pfirsiche durch gleich viel halbierte Aprikosen ersetzen und die Früchte mit der Schnittfläche nach oben auflegen.
Nährwerte pro Portion
285kcal
43.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
11.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pfirsich-Joghurt-Blechkuchen
Ja. Lasse sie vollständig auftauen und gut abtropfen, damit sie den Teig nicht mit zusätzlicher Flüssigkeit belasten.
Der Teig wurde zu lange gerührt, das Backpulver war alt oder die Früchte waren sehr nass. Mische nach dem Mehl nur kurz.
Abgedeckt hält er bei kühler Raumtemperatur zwei Tage und im Kühlschrank etwa vier Tage.
Ja. Bei sehr festem Joghurt zwei Esslöffel Milch ergänzen, damit der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Weiterkochen