Gefrorene Beeren direkt verwenden
Beim Auftauen verlieren Blaubeeren Saft und färben den Teig. Gefroren kommen sie sauberer in den Kuchen.
Sommerliche Backküche Rezept
Blaubeerkuchen mit Streuseln
Die Beeren werden mit wenig Stärke bestäubt und sinken dadurch nicht in eine wässrige Schicht. Haferflocken machen die Streusel kernig.
Gesamtzeit
1 Std. 55 Min.
Kalorien
385 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Blaubeerkuchen mit saftiger Frucht und knuspriger Decke
Frische und tiefgekühlte Blaubeeren funktionieren, doch gefrorene Früchte dürfen nicht auftauen. Vermenge sie direkt vor dem Belegen mit Stärke. Der Schmandteig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Halte die Streusel bis zur Verwendung kalt und verteile sie locker, damit zwischen den Krümeln Dampf entweichen kann.
Sommerrezepte
Frucht
Kochrezept
Blaubeerkuchen mit Streuseln
Blaubeeren, ein lockerer Schmandteig und knusprige Haferstreusel ergeben einen unkomplizierten Kuchen aus der Springform.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Streusel vorbereiten
100 g Mehl, Haferflocken, 70 g Zucker und kalte Butter zu groben Streuseln kneten und kalt stellen.
-
2
Teig rühren
Weiche Butter, 120 g Zucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln, dann Schmand einrühren.
-
3
Mehl ergänzen
220 g Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig heben. In eine ausgelegte 26-cm-Springform streichen.
-
4
Beeren auflegen
Blaubeeren unmittelbar vor dem Belegen mit Stärke mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
-
5
Streusel und Backen
Kalte Streusel darübergeben und Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 50 bis 55 Minuten backen.
-
6
Abkühlen
Kuchen 15 Minuten in der Form, danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Blaubeerkuchen mit Streuseln
Streusel locker verteilen
Festgedrückte Streusel werden zu einer harten Platte. Unterschiedlich große Krümel ergeben eine knusprige Oberfläche.
Varianten
So passt du das Rezept an
Abrieb einer Bio-Zitrone in den Rührteig geben und die Streusel mit einem Teelöffel Zitronensaft aromatisieren.
30 g Haferflocken durch gehobelte Mandeln ersetzen und wie angegeben zu Streuseln verarbeiten.
Nährwerte pro Portion
385kcal
50.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Blaubeerkuchen mit Streuseln
Die Bezeichnungen werden häufig gleich verwendet. Kulturheidelbeeren sind größer und milder, Waldheidelbeeren färben stärker und schmecken intensiver.
Zu viel Fruchtsaft oder fehlende Stärke kann die Teigschicht durchnässen. Gefrorene Beeren nicht auftauen.
Die Streusel sind goldbraun und ein Stäbchen kommt an einer Stelle ohne Beere ohne rohen Teig heraus.
Abgedeckt hält er zwei Tage bei kühler Raumtemperatur oder bis zu vier Tage im Kühlschrank.
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