Käse-Rezepte | Auflauf, Pasta, Salat & Snacks

15 Min. Weihnachten

Feldsalat mit Granatapfel

Feldsalat mit Granatapfel ist ein festlicher Wintersalat ohne Herd. Feldsalat, Granatapfelkerne, Orange, Walnüsse, Feta und Honigsenf-Dressing sorgen für Frische auf dem Weihnachtstisch.

Spinnennetz-Käsekuchen als kreatives Halloweenrezept für Partybuffet, Familienabend und gruselige Snacks

3 Std. 20 Min. Halloween

Ein Keksboden wird mit Frischkäse-Quark-Masse gebacken und anschließend mit geschmolzener Schokolade als Spinnennetz dekoriert. Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben und nur kurz verrührt werden, damit der Kuchen nicht stark reißt.

20 Min. Halloween

Hexenbesen-Snacks mit Käse

Käsestreifen werden als Borsten um Salzstangen gelegt, mit Schnittlauch gebunden und mit einer kleinen Frischkäsemenge fixiert. Käse nicht zu dünn einschneiden und die Salzstangen erst kurz vor dem Servieren einsetzen, damit sie knusprig bleiben.

45 Min. Halloween

Kürbis-Risotto mit Salbei

Kürbiswürfel werden angeröstet, Risottoreis gart danach mit Zwiebel und heißer Brühe cremig und wird mit Salbei, Butter und Parmesan vollendet. Brühe nur portionsweise zugeben und einen Teil des Kürbisses zerdrücken, damit das Risotto bindet, ohne breiig zu werden.

27 Min. Halloween

Halloween-Nachos mit Käse

Tortilla-Chips werden mit Bohnen, Mais, Jalapeños und Cheddar belegt und nur so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Chips in einer breiten, nicht zu hohen Schicht verteilen und Salsa sowie Schmand separat servieren, damit sie knusprig bleiben.

40 Min. Halloween

Monster-Burger mit Cheddar

Gewürzte Rindfleisch-Patties werden kräftig gebraten und mit Cheddar, Salat, Tomate, Gurke und Burgersauce im Brötchen aufgebaut. Patties nur einmal wenden und den Käse auf dem heißen Fleisch schmelzen; die Monster-Dekoration erst beim Zusammenbauen anbringen.

1 Std. 15 Min. Halloween

Kürbis-Lasagne mit Spinat

Geröstetes Kürbisfleisch, Spinat, Ricotta, Tomatensauce und Lasagneplatten werden geschichtet und unter Mozzarella gebacken. Die Kürbisfüllung nicht zu feucht lassen und die Lasagne vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit stabile Stücke entstehen.

35 Min. Halloween

Gruselige Fingerfood-Pizza

Pizzateig wird dünn mit Tomatensauce und Mozzarella belegt, mit Paprika und Oliven als Halloween-Motive dekoriert und sehr heiß gebacken. Belag sparsam verteilen und das Blech vollständig vorheizen, damit die kleinen Pizzen trotz Dekoration knusprig werden.

55 Min. Halloween

Gefüllte Paprika-Gesichter

Orange Paprika wird als Gesicht ausgeschnitten und mit einer vorgegarten Mischung aus Reis, Bohnen, Mais, Tomaten und Käse gefüllt gebacken. Reis und Füllung müssen vorgegart sein, weil die Paprika im Ofen nur weich werden und Farbe behalten soll.

15 Min. Herbst

Birnen-Walnuss-Salat

Feldsalat wird mit Birnenspalten, gerösteten Walnüssen, Blauschimmelkäse und einer Apfelessig-Honig-Vinaigrette angerichtet. Feldsalat muss trocken sein; Birne und Dressing kommen erst kurz vor dem Essen dazu, damit die Blätter nicht zusammenfallen.

33 Min. Herbst

Maronen-Pasta mit Salbei

Maronen werden in Salbeibutter geröstet und mit Pasta, Parmesan, Zitronenabrieb und reserviertem Pastawasser cremig gebunden. Die Butter nur nussig werden lassen und das Pastawasser portionsweise zufügen, damit keine schwere oder wässrige Sauce entsteht.

1 Std. Herbst

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Kartoffelscheiben und blanchierter Rosenkohl werden mit einem Muskat-Sahne-Guss geschichtet und unter Gouda gebacken. Kartoffeln dünn schneiden und Rosenkohl vorgaren, damit beides gleichzeitig weich ist, bevor der Käse zu dunkel wird.

35 Min. Herbst

Kürbis-Gnocchi-Pfanne

Hokkaidowürfel werden weich geröstet, Gnocchi separat gebräunt und beides mit Salbeibutter, Knoblauch und Parmesan verbunden. Kürbis und Gnocchi portionsweise braten, damit beide Farbe bekommen und nicht in austretender Flüssigkeit weich werden.

15 Min. Herbst

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

Dünne Rote-Bete-Scheiben werden mit Rucola, Ziegenkäse und Walnüssen ausgelegt und mit Balsamico-Honig-Dressing beträufelt. Rote Bete gut abtropfen und den Ziegenkäse erst beim Anrichten ergänzen, damit das Carpaccio klar geschichtet bleibt.

45 Min. Herbst

Ofenkürbis mit Feta und Honig

Hokkaidospalten und rote Zwiebel werden mit Öl und Thymian geröstet und anschließend mit Feta, Walnüssen und wenig Honig vollendet. Honig und Feta erst gegen Ende zugeben, damit Nüsse und Käse nicht verbrennen und der Kürbis trotzdem kräftig bräunt.

45 Min. Herbst

Pilzrisotto mit Parmesan

Pilze werden separat kräftig gebraten, während Risottoreis mit Zwiebel, Weißwein und heißer Brühe nach und nach cremig gart. Die Pilze kommen erst zum Schluss zurück in den Reis, damit sie gebräunt bleiben; Parmesan wird abseits der Hitze eingerührt.

32 Min. Sommer

Halloumi-Burger mit Grillgemüse

Zucchini und Paprika werden gegrillt, Halloumi bekommt kräftige Grillstreifen und alles wird mit Tomate und Zitronenjoghurt im Brötchen geschichtet. Halloumi erst kurz vor dem Zusammenbauen grillen, weil er beim Abkühlen schnell fest wird.

30 Min. Sommer

Pasta mit Kirschtomaten und Burrata

Kirschtomaten werden mit Knoblauch in Olivenöl aufgebrochen, dann mit bissfester Pasta, Pastawasser und Burrata verbunden. Burrata nicht mitkochen, sondern erst auf der heißen Pasta öffnen; so bleibt der Kern cremig.

15 Min. Sommer

Pfirsich-Caprese mit Basilikum

Pfirsichspalten werden kurz angegrillt und mit Mozzarella, Tomaten, Basilikum und einem Balsamico-Honig-Dressing angerichtet. Reife, aber feste Pfirsiche behalten auf dem Grill ihre Form; Mozzarella und Basilikum erst auf dem Teller zufügen.

35 Min. Sommer

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip

Geraspelte Zucchini wird gesalzen und gründlich ausgedrückt, dann mit Ei, Feta, Mehl und Dill zu knusprigen Puffern gebraten. Je trockener die Zucchini, desto besser halten die Puffer und desto weniger Mehl wird benötigt.

38 Min. Sommer

Grillgemüse mit Kräuterquark

Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons werden geölt, portionsweise gegrillt und mit einem Schnittlauchquark serviert. Gemüse nicht zu dünn schneiden und den Grill nicht überfüllen, damit echte Röstaromen statt austretender Flüssigkeit entstehen.