Darauf achten
Der Guss soll die Gemüsezwischenräume füllen, nicht über den Teigrand laufen.
Alltagsküche Rezept
Lauch-Pilz-Quiche aus dem Airfryer
Lauch-Pilz-Quiche aus dem Airfryer mit Mürbeteig und Eierguss. Die Gemüsefüllung wird trocken gebraten, der Boden vor dem Befüllen kurz vorgebacken.
Gesamtzeit
1 Std. 16 Min.
Kalorien
249 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein trockener Boden beginnt bei der Gemüsefüllung
Vier kleine Quichestücke aus einer runden Form mit etwa 18 cm Durchmesser. Die Vorbereitung enthält 10 Minuten Kühlen des Teigs und 10 Minuten Abkühlen der Quiche. Die Füllung höchstens 3 cm hoch einfüllen.
Airfryer-Rezepte
Gemüse
Käse
Kochrezept
Lauch-Pilz-Quiche aus dem Airfryer
Lauch-Pilz-Quiche aus dem Airfryer mit Mürbeteig und Eierguss. Die Gemüsefüllung wird trocken gebraten, der Boden vor dem Befüllen kurz vorgebacken.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Form buttern, mit Teig auslegen und einen niedrigen Rand formen. Boden mit Gabel einstechen und etwa 10 Minuten kühlen. Lauch waschen und fein schneiden, Pilze würfeln. Gemüse im Öl etwa 8 Minuten braten, bis keine Pfütze bleibt.
-
2
Vorgaren und abtropfen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 170 °C vorheizen. Leeren Teigboden etwa 7 Minuten bei 170 °C vorbacken. Kleine aufgeblähte Stellen vorsichtig mit einem Löffel zurückdrücken. Kein loses Papier oder ungesicherte Hülsenfrüchte als Gewicht einlegen. Die hitzefeste Form muss für das Gerät geeignet sein und seitlich Platz für den Luftstrom lassen. Kein loses Papier zum Vorheizen verwenden.
-
3
Backen und Garprobe machen
Ei mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, geriebenen Gouda zufügen. Gemüse auf dem Boden verteilen und Guss angießen. Etwa 23 Minuten bei 160 °C backen, bis die Mitte gestockt ist und nicht flüssig schwappt. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Abkühlen und portionieren
Mit Handschuhen herausnehmen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Rand vorsichtig lösen und portionieren. Bei Bedarf vor dem Abkühlen weiterbacken, wenn unter dem Gemüse noch roher Guss sitzt.
Küchenwissen
Tipps für Lauch-Pilz-Quiche aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Vier kleine Stücke sind als Snack oder Teil einer Mahlzeit gerechnet, nicht als vier große Hauptgerichte.
Varianten
So passt du das Rezept an
Emmentaler statt Gouda verwenden und dessen Labquelle bei vegetarischer Ernährung prüfen.
Wenig Muskat in den Guss rühren.
Nährwerte pro Portion
249kcal
14.7 gKohlenhydrate
7.4 gProtein
17.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Lauch-Pilz-Quiche aus dem Airfryer
Er erhält einen Vorsprung vor dem feuchten Eierguss. Das ersetzt aber nicht die abschließende Kontrolle auf durchgebackenen Teig.
Nicht nach diesem Ablauf. Ihr Wasser würde die kleine Quiche unnötig feucht machen.
Der Eierguss muss bis zur Mitte stocken. Ein brauner Rand beweist nicht, dass das Innere fertig ist.
Nur bei gleich flacher Füllhöhe und passendem Luftabstand. Eine tiefere Füllung braucht eine neu bestimmte Garzeit.
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