Möhren fein reiben
Feine Streifen verteilen sich gleichmäßiger als grobe Stücke. Die gesamte geriebene Menge verwenden.
Europäisch Rezept
Buchweizen-Möhren-Muffins mit Gouda
Der Teig wird kurz verrührt und direkt gebacken. Möhren und Gouda bleiben gleichmäßig in der weichen Krume verteilt.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
368 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Herzhaftes Gebäck mit Gemüse
Feines Buchweizenmehl, Joghurt und Eier bilden die Teigbasis. Möhren werden fein gerieben und der Käse wird vollständig eingearbeitet. Die Menge ergibt acht große Muffins, vier leichte Hauptportionen mit je zwei Stück.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Gemüse
Käse
Kochrezept
Buchweizen-Möhren-Muffins mit Gouda
Herzhafte große Muffins aus Buchweizenmehl mit fein geriebenen Möhren, Joghurt und Gouda.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Acht große Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen; die Mulden sollten jeweils etwa 125 ml fassen. Möhren waschen, schälen und fein reiben. Gouda reiben.
-
2
Teig mischen
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eier mit Joghurt und dem gesamten Öl verrühren. Mit Möhren und Gouda zur Mehlmischung geben und nur kurz gleichmäßig verrühren.
-
3
Portionieren
Den gesamten Teig gleichmäßig auf die acht vorbereiteten Mulden verteilen. Etwa bis unter den Rand füllen und die Oberfläche mit einem Löffel leicht glätten. Kein zusätzliches Öl oder Mehl verwenden.
-
4
Backen und kurz abkühlen
Auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten goldgelb und vollständig durchbacken. Eine Holzprobe in der Mitte soll ohne rohen flüssigen Teig herauskommen; bei Bedarf länger backen. Etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben. Diese Phase ist in der Vorbereitungszeit enthalten. Die Menge ergibt acht große Muffins, vier leichte Hauptportionen mit je zwei Stück.
Küchenwissen
Tipps für Buchweizen-Möhren-Muffins mit Gouda
Nicht lange rühren
Nur so lange mischen, bis keine trockenen Mehlnester bleiben. Anschließend direkt portionieren und backen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gouda durch dieselbe rindenfreie Menge Emmentaler mit mikrobiellem Lab ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Möhren durch dieselbe rohe geschälte Menge fein geriebener Pastinake ersetzen. Konsistenz und Nährwerte können abweichen.
Nährwerte pro Portion
368kcal
33.3 gKohlenhydrate
14.7 gProtein
18.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Buchweizen-Möhren-Muffins mit Gouda
Nein. Die Grundversion ist herzhaft und enthält Gouda, Salz und Pfeffer. Zucker oder eine süße Glasur sind nicht vorgesehen.
Nicht unverändert. Das Rezept verwendet feines Mehl als Teigbasis. Ganze Körner würden einen anderen Garablauf und eine andere Bindung brauchen.
Der gesamte Teig wird auf acht große Muffins verteilt. Eine leichte Hauptportion besteht aus zwei Muffins ohne zusätzliche Beilage.
Die Grundversion nutzt Papierförmchen und kein zusätzliches Formfett. Die gesamte angegebene Ölmenge kommt in den Teig.
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