Kleine Kürbiswürfel schneiden
Gleichmäßig kleine Würfel werden in der kurzen Kochzeit weich. Falls nötig vor dem Stampfen länger garen.
Europäisch Rezept
Kürbis-Polenta mit Walnüssen und Gouda
Hokkaido wird weich gegart und direkt im Kochwasser zerdrückt. Maisgrieß und Milch machen daraus eine cremige Polenta, Walnüsse geben gerösteten Biss.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
580 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Hokkaido trifft cremigen Maisgrieß
Hier steckt der Kürbis direkt in der Polenta und bildet keinen separaten Belag. Sein mildes Aroma verbindet sich mit Milch und Gouda. Geröstete Walnüsse und frische Petersilie setzen einen Kontrast zur weichen Grundlage. Instant-Polenta hält die aktive Kochzeit überschaubar.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
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Kochrezept
Kürbis-Polenta mit Walnüssen und Gouda
Cremige Polenta mit fein zerdrücktem Hokkaido, geschmolzenem Gouda und gerösteten Walnüssen – ein warmes Herbstgericht.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Kürbis und Nüsse vorbereiten
Kürbis gründlich waschen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken, Petersilie fein schneiden.
-
2
Kürbis weich garen
Kürbis mit dem Wasser und Salz in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten köcheln, bis die Würfel mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Im Kochwasser mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
-
3
Nüsse rösten
Während der Kürbis gart, Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten. Häufig wenden und anschließend aus der heißen Pfanne nehmen.
-
4
Polenta rühren
Milch zum Kürbispüree geben und aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren garen; die Garzeit auf der Packung beachten. Die Masse soll weich und cremig sein. Bei Bedarf wenig heißes Wasser ergänzen.
-
5
Käse einrühren und servieren
Topf vom Herd nehmen. Butter, Gouda und Pfeffer einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. In tiefe Teller verteilen und mit Walnüssen und Petersilie bestreuen. Direkt heiß servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kürbis-Polenta mit Walnüssen und Gouda
Käse abseits der Hitze einrühren
Der geriebene Käse schmilzt in der heißen Polenta. Rühren außerhalb der Herdplatte hilft, die Masse geschmeidig zu halten.
Varianten
So passt du das Rezept an
Walnüsse durch dieselbe Menge grob gehackte Haselnüsse ersetzen und ebenso vorsichtig rösten. Die Nährwerte ändern sich.
Hokkaido durch dieselbe geschälte und entkernte Menge Butternut ersetzen. Dünnere Schalenreste entfernen und die Würfel auf Weichheit prüfen.
Nährwerte pro Portion
580kcal
54.1 gKohlenhydrate
20.9 gProtein
29.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kürbis-Polenta mit Walnüssen und Gouda
Eine unbeschädigte, gründlich gewaschene Hokkaido-Schale kann mitgekocht werden. Sehr harte oder beschädigte Stellen entfernen; das angegebene Gewicht bezieht sich auf die verwendeten Kürbisstücke ohne Kerne.
Ja, aber die Garzeit kann deutlich länger sein. Die Packungsangabe beachten und beim Rühren nach Bedarf heißes Wasser ergänzen. Die Trockenmenge bleibt gleich.
Das Kochwasser bleibt Teil der Polenta. Der zerdrückte Kürbis verteilt sich darin und gibt dem Maisgrieß Farbe, Geschmack und eine weichere Konsistenz.
Polenta dickt nach dem Garen nach. Direkt servieren oder vor dem Anrichten wenig heißes Wasser unterrühren, bis sie wieder cremig ist.
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