Pilzflüssigkeit verdampfen lassen
Ein möglichst trockener Pilzbelag hält das Brot fester. Die Pfanne nicht abdecken und bei Bedarf etwas länger braten.
Europäisch Rezept
Champignon-Camembert-Roggenbrote
Champignons werden mit Zwiebeln angebraten, auf Roggenbrot verteilt und mit Camembert überbacken. Petersilie gibt den warmen Broten Frische.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
450 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Warme Pilzbrote für den Herbst
Der Belag wird zuerst in der Pfanne gegart, damit überschüssige Pilzflüssigkeit verdampft. Im Ofen wird anschließend nur noch der Camembert weich. Kräftiges Roggenbrot und eine dünne Senfschicht bilden die Grundlage. Das Rezept ergibt eine einfache warme Brotmahlzeit.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Gemüse
Käse
Kochrezept
Champignon-Camembert-Roggenbrote
Kräftiges Roggenbrot mit gebratenen Champignons, mildem Senf und weich geschmolzenem Camembert – schnell aus dem Ofen.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten und Ofen vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Champignons in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken. Camembert in dünne Scheiben schneiden.
-
2
Champignons braten
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Champignons zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Salz, Pfeffer und die Hälfte der Petersilie unterrühren.
-
3
Brote belegen
Roggenbrot auf ein Blech mit Backpapier legen und dünn mit Senf bestreichen. Die Pilzmischung darauf verteilen und mit Camembert belegen.
-
4
Brote überbacken
Auf mittlerer Schiene etwa 8 Minuten backen, bis der Käse weich ist und stellenweise leicht Farbe annimmt. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und die heißen Brote direkt servieren.
Küchenwissen
Tipps für Champignon-Camembert-Roggenbrote
Käse dünn schneiden
Dünne Camembertscheiben werden in der kurzen Ofenzeit gleichmäßig weich. Die essbare Rinde bleibt daran.
Varianten
So passt du das Rezept an
Camembert durch dieselbe Menge Gouda mit mikrobiellem Lab ersetzen. Geriebenen Käse über die Pilze streuen; Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Champignons durch dieselbe geputzte Menge Kräuterseitlinge ersetzen und in dünne Scheiben schneiden. Auf Verdampfen der Flüssigkeit achten; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
450kcal
48.9 gKohlenhydrate
22.0 gProtein
17.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Champignon-Camembert-Roggenbrote
Lose Erde mit einer Pilzbürste oder einem Tuch entfernen. Stark verschmutzte Pilze kurz abspülen und gründlich trocken tupfen; nicht im Wasser liegen lassen.
Ja. Die weiße Edelschimmelrinde eines einwandfreien Camemberts ist essbar und kann beim Überbacken daranbleiben.
Rohe Champignons geben beim Garen viel Wasser ab. Das vorherige Braten verdampft einen großen Teil davon und verhindert einen zu nassen Brotbelag.
Die Menge ergibt zwei Portionen mit jeweils zwei belegten Broten. Ein Salat passt dazu, ist aber in den Nährwerten nicht enthalten.
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