Un almuerzo útil debe adaptarse al lugar y el tiempo disponible. Elija una ensalada ligera, un tazón portátil, una sopa recalentable o una comida familiar caliente que se puede preparar sin interrumpir el día.
Recetas
Los melocotones cortados se asan brevemente y se sirven con mozzarella, tomates, albahaca y un aderezo balsámico de miel. Los melocotones maduros pero firmes conservan su forma en la parrilla; añaden mozzarella y albahaca en el plato.
El cuscús se cocina en caldo de verduras y se sirve con calabacín a la parrilla, pimientos, garbanzos y salsa de limón tahini. Aflojar el cuscús con un tenedor después de remojar y añadir las verduras y la salsa en porciones sólo después.
Los filetes de salmón se aceitan y asan con limón, y una ensalada de pepino fresco se hace con yogur, eneldo y un poco de miel. Asar el salmón en el lado de la piel primero y girar sólo una vez; salar la ensalada de pepino justo antes de comer.
El calabacín rallado es salado y exprimido a fondo, luego frito con huevo, feta, harina y eneldo para formar buñuelos crujientes. Cuanto más seco sea el calabacín, mejores serán los buñuelos y menos harina se necesita.
Los calabacines, pimientos, berenjenas y champiñones son aceitados, asados en porciones y servidos con cuajada de cebollino. No corte las verduras demasiado finamente y no llene la parrilla para crear sabores asados reales en lugar de la fuga de líquido.
Los trozos de pollo se marinan con limón, ajo, pimienta y aceite de oliva, se ensartan y a la parrilla a fuego directo. Los trozos de carne de igual tamaño se cocinan al mismo tiempo; la marinada no debe colgarse goteando húmeda sobre la carne antes de asar.
La pasta corta se cocina al dente y se mezcla tibia con tomates, aceitunas, mozzarella y aderezo balsámico. no enjuague la pasta bajo agua fría; calentela con el aderezo, añadiendo cohete y albahaca antes de servir.
La sandía y el pepino se mezclan con feta, menta y vinagreta de lima y se espolvorean con piñones asados. Escurrir bien el melón y el pepino y la sal justo antes de servir, de lo contrario se acumulará demasiado líquido.
La sopa fría de pepino con eneldo es una sopa ligera de verano sin estufa. El pepino, el yogur, el eneldo, el limón y el aceite de oliva se limpian finamente y se sirven bien refrigerados.
El gazpacho de tomate es una sopa fría de verano hecha de tomates maduros, pimientos, pepinos, aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de pan blanco. Está puré, bien refrigerado y servido fresco al gusto.
Las cebollas de primavera y el queso de cabra se colocan en la base de la tarta y se hornean con glaseado de crema de huevo, tomillo y un poco de miel. La parte inferior permanece más crujiente cuando las cebollas de resorte se sudan brevemente y la glaseado no se llena hasta el borde.
El salmón ahumado se sirve con pepino y limón, y una salsa emulsionada hecha de eneldo, mostaza, miel y aceite de oliva. La salsa debe ser dulce, agria y mostaza-como; justo antes de servir, retirar el salmón de la nevera.
Las patatas jóvenes se cocinan en sus pieles, marinadas todavía tibias con aderezo de vinagre y mostaza y luego mezcladas con huevo, rábanos y hierbas. Las patatas calientes absorben mejor el aderezo, mientras que los huevos y los rábanos se agregan sólo después de enfriarse.
Los espárragos blancos precocidos se envuelven en jamón, se rocían en una salsa de mostaza y crema y se gratinan bajo Gouda. Escurrir bien los espárragos para evitar que la salsa se riegue y que el queso se dore.
Ensalada de hoja, rábanos, pepino y huevos hervidos se sirven con una vinagreta hecha de aceite, vinagre de manzana y mostaza. La ensalada y las verduras deben estar secas y el aderezo se añade inmediatamente antes de servir.
Sudar las zanahorias, la cebolla y el jengibre, hervirlas en caldo hasta que estén blandas y purélas finamente con leche de coco. Primero, dosifique el jengibre con moderación y equilibre la dulzura de las zanahorias con el jugo de limón y la sal al final.
QuichetTeippe está cubierto de espárragos verdes y cebollas de primavera, cubierto de huevo y crema de hielo y horneado bajo queso de montaña. Precocinar espárragos y cebollas brevemente y al vapor para hacer la base crujiente y el vertido cortado.
Las chuletas de cordero son salteadas, cubiertas con una corteza de hierbas, ajo y migajas y cocidas en el horno por un corto tiempo. Después de cocinar, la carne necesita descansar unos minutos para conservar el jugo y el núcleo rosado.
Los fideos de vidrio, las verduras, las hierbas y el tofu frito se enrollan en papel de arroz ligeramente empapado y se sirven con salsa de maní. Mojar el papel de arroz durante unos segundos y dejarlo que permanezca elástico en lugar de rasgarse o pegarse.
La quinoa forma la base caliente, seguida de guisantes, rábanos, aguacate, feta y un aderezo de limón-herb. La quinua bien drenada y la carne de aguacate cortada justo antes de comer mantienen el tazón suelto y fresco.
Cocine la pasta hasta que al dente, combínela con espárragos fritos por separado, calabacín y guisantes, limón, parmesano y un poco de agua de pasta, freír las verduras sólo brevemente y espesar la salsa con agua de pasta para hacer la Primavera jugosa en lugar de pesada.
Las patatas y las cebollas se hierven en caldo hasta que estén suaves, luego el ajo salvaje se puré brevemente con crema en la sopa caliente. El ajo salvaje pierde color y frescura cuando se cocina durante mucho tiempo, por lo que sólo pertenece a la olla al final.
Los gnocchi se fríen hasta que estén dorados, luego se mezclan con cebolla, espinaca, ricotta, limón y un poco de agua hasta que estén cremosos. Ricotta no debe hervir demasiado, de lo contrario la salsa se convertirá en granular; Parmesano y nuez moscada se añaden sólo al gusto.
Los guisantes, las espinacas y las cebollas primaverales se sudan brevemente en una sartén a prueba de horno y se baten con huevos batidos y queso de cabra. El calor bajo evita que se seque la parte inferior; en el horno, la frittata sólo necesita llegar al centro recto.
Las patatas jóvenes se cocinan en sus pieles, se marinan calientes con vinagre de manzana y mostaza y se mezclan con rábanos, cebollas y cebollinos después de enfriarse. Las patatas calientes absorben la vinagreta; los rábanos y las hierbas se añaden más tarde y permanecen crujientes.