Mantenere la cottura leggera e flessibile nelle giornate calde. Trova insalate croccanti, piatti a base di barbecue, zuppe fredde, primi piatti e dolci alla frutta per picnic, tavoli da giardino e pasti quotidiani.
Ricette
Il mais grigliato viene tagliato fuori dalla brace e mescolato con avocado, pomodori, cipolla rossa, lime e coriandolo. Tagliare l'avocado alla fine e ripiegare; lasciare raffreddare il mais prima di mescolare in modo che non si ammorbidisca.
L'orata marina è condita all'interno e all'esterno, farcita con limone, prezzemolo, aneto e aglio e cotta alla griglia su entrambi i lati. Unire la pelle, preriscaldare la griglia pulita e girare il pesce solo quando si stacca leggermente; la carne deve essere sollevata dall'osso sul dorso.
Il petto di pollo speziato è fritto, tagliato a strisce e arrotolato in tortillas con insalata romantica, parmigiano, condimento Cesare e crostini. Lasciare riposare brevemente il pollo e dosare il condimento con parsimonia; aggiungere solo crostini immediatamente prima di rotolare.
I risoni sono cotti al dente, tiepidi marinati con condimento al limone e mescolati con ceci, pomodori, cetriolo e prezzemolo dopo il raffreddamento. Scolare bene i piccoli tagliatelle e aggiungere il cetriolo più tardi per mantenere l'insalata sciolta invece di acquosa.
Il latte di cocco e la crema vengono riscaldati con lo zucchero, legati con gelatina e serviti dopo il raffreddamento con mango fresco e lime. Non bollire la gelatina e prima versare il mango sulla panna completamente soda in modo che gli strati non si amalgamino.
I cunei di pesca e i mirtilli sono cotti nella scatola con briciole di farina d'avena, farina, burro freddo e zucchero di canna. Scolate brevemente le pesche molto succose e impastate le briciole solo grossolanamente per evitare che il frutto diventi acquoso e la cima croccante.
Melanzane tagliate a fette lunghe alla griglia, spalmate con una crema di ricotta a base di pomodori secchi e basilico e arrotolate con pinoli. Affettate le melanzane uniformemente sottili, condite con sale e pat asciugate bene per renderle flessibili e assaporatele con il toast.
I filetti di trota vengono fritti sul lato della pelle fino a croccante e serviti con una fresca insalata di cetrioli di yogurt, aneto e limone. Spremire il cetriolo e salare in ritardo; girare la trota una sola volta e togliere dalla padella non appena viene cotto.
Le piccole patate vengono cotte nelle loro bucce, marinate ancora calde con aceto di vino bianco e poi mescolate con pesto, pomodori, rucola e pinoli. Il Pesto viene prima aggiunto alle patate tiepide e poi immediatamente aggiungere il razzo prima di servire per mantenerlo fresco.
Purificare l'anguria e il cetriolo a freddo con lime, menta e olio d'oliva; la feta sbriciolata viene aggiunta solo quando serve. Rimuovere i semi e pre-freddare tutti gli ingredienti; dosare con parsimonia il sale, perché il feta ha già una spezia forte.
Formaggio grigliato e zeppe di nettarina sono fritti brevemente e serviti caldi con condimento a base di rucola, cetriolo e miele di limone. Il formaggio grigliato deve essere arrostito per ultimo e servito immediatamente, mentre le nettarine dovrebbero avere solo forti tracce di griglia.
Friggere il petto di pollo speziato al limone e riempirlo con pomodori e uno yogurt tzatziki e schiacciare il cetriolo nel pane caldo della pita. Spremite bene il cetriolo e lasciate riposare brevemente il pollo dopo aver fritto in modo che nè tzatziki nè carne immergano la pita.
Burrata panzanella combina pane arrosto, pomodori maturi, peperoni alla griglia, basilico e burrata cremosa. L'insalata di pane dovrebbe essere tirata ma non gustativa.
Focaccia Sandwich con Antipasti è un sandwich italiano veloce con pesto, verdure alla griglia, mozzarella e rucola. È importante avere un ripieno succoso ma non gocciolante.
L'insalata di gnocchi con pomodori e mozzarella è migliore quando gli gnocchi vengono fritti brevemente. In questo modo si mordono e non innaffiano l'insalata.
Salmone, zucchine, pomodorini, limone ed erbe aromatiche vengono cotti delicatamente con olio d'oliva in confezioni ben sigillate. Non posizionare le confezioni direttamente sopra le braci amidacee e controllare dopo poco tempo se il salmone è ancora succoso all'interno.
Le zucchine vuote sono farcite con couscous gonfi, ceci, pomodori, feta, limone e prezzemolo e cotte in forno. Friggete la carne di zucchine scavata e non mescolate il ripieno di couscous troppo umido per mantenere le conchiglie stabili.
Lo yogurt greco viene mescolato con miele e vaniglia, poi impilato in bicchieri con frutto della passione e panna montata e raffreddato. Condite il frutto della passione prima di aggiungere miele e granola poco prima di servire.
Il riso gelsomino viene cotto con latte di cocco e brodo vegetale, poi aggiungere le zucchine, peperoni, piselli, lime e anacardi arrostiti. Coprire e cuocere il riso di cocco a fuoco basso e sciogliersi dopo l'immersione; aggiungere il succo di lime alla fine.
Mescolare i cubetti di ciabatta tostati con pomodori maturi, cipolla rossa, basilico e aceto balsamico e servire con la burrata. Lasciare riposare il condimento del pane e del pomodoro per un breve periodo; aprire la burrata sul piatto prima per assicurarsi che il pane abbia ancora dei bordi croccanti.
I gamberetti vengono conditi brevemente con lime e pepe, fritti caldi e serviti in tortillas calde con cavolo rosso, salsa di mango, yogurt di lime e coriandolo. Cuocere i gamberi solo fino a quando il centro è solo opaco e riempire i componenti umidi a tavola in modo che le tortillas rimangono stabili.
Servire il melone affettato con prosciutto, rucola e basilico e condire con un condimento al lime e miele. Raffreddare bene il melone e tagliare poco prima di servire; non lasciare il prosciutto e condirlo per lungo tempo.
Peperoncino arrosto, pomodorini, feta, aglio e olio d'oliva in una casseruola e poi mescolare con la pasta e il basilico. Lessare la pasta un po' e prenotare un po' d'acqua di cottura per fare una salsa cremosa con feta e verdure arrostite.
Purè di avocado, cetriolo, yogurt, succo di lime, aneto, acqua e olio d'oliva fino a liscio e poi insaporire accuratamente. Precool bene tutti gli ingredienti e aggiungere solo acqua sufficiente per mantenere la zuppa cremosa; il lime protegge anche il colore verde.
Cosce di pollo e patate vengono prima cotte sulla teglia con la marinata di miele-mustard; peperoni e zucchine vengono aggiunti più tardi. Le patate e il pollo hanno bisogno di una sporgenza, mentre gli avanzi di miele non devono essere bruciati sul vassoio vuoto; il pollame deve essere cotto completamente.