Wenn die Tage heller werden, kommt wieder frische Vielfalt auf den Teller. Frühlingsrezepte verbinden zartes Gemüse, aromatische Kräuter, junge Kartoffeln, Spargel, Bärlauch, Erbsen, Radieschen, Erdbeeren und Rhabarber zu unkomplizierten Gerichten für Alltag, Wochenende und Gäste. Hier findest du leichte Pasta, Salate, Suppen, Quiches, Ofengerichte, Fisch- und Fleischgerichte sowie fruchtige Desserts. Ob schnelles Feierabendessen, entspannter Brunch oder ein saisonales Menü: Diese Frühlingsrezepte bringen frische Aromen und Farbe in deine Küche.
Rezepte
Grüner Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln kommen auf den Quicheboden und werden mit einem Eier-Sahne-Guss gebacken. Der Boden bleibt stabil, wenn das Gemüse trocken in die Form kommt und die Quiche nach dem Backen kurz ruht.
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden kalt zu einem kräftigen Pesto gemixt und erst mit der heißen Pasta verbunden. Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird.
Risottoreis wird mit Zwiebel angeschwitzt und nach und nach mit heißer Brühe gegart; Spargelstücke kommen zeitversetzt dazu, Parmesan, Butter und Zitrone erst zum Schluss. Den Spargel nicht von Anfang an mitkochen und das Risotto abseits der Hitze mantecare, damit Reis und Gemüse ihren Biss behalten.
Erdbeer-Rucola-Salat mit Feta ist ein frischer Frühlingssalat ohne Herd: süße Erdbeeren, pfeffriger Rucola, cremiger Feta und ein Honig-Balsamico-Dressing kommen kurz vor dem Servieren zusammen.