Salade fraîche fenouil de pommes avec noix grillées, Persil et fines tranches de fenouil
Mediterran inspiré Recette

Salade de fenouil et pomme aux noix

fenouil et pomme sont coupés très finement et mélangés directement avec l'agrumessing. Ainsi, la salade reste fraîche, lumineuse et croquante.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 25 min
Calories 255 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

fenouil salade de pommes avec fraîcheur et morsure

Les aliments crus sont équilibrés lorsque tous les composants sont coupés de façon similaire. Le rabotage des fenouil et le découpage de la pomme juste avant le mélange. Le dressing acide empêche les morceaux de pommes de devenir bruns. Les Noix rôtis ne sont ajoutés qu'au service afin qu'ils restent croustillants.

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Recette

Salade de fenouil et pomme aux noix

Fenouil croquant, pomme acidulée et noix grillées s’accompagnent d’une vinaigrette fraîche au citron, à l’orange et à la moutarde.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Noix griller

    Rôtir le Noix dans une poêle sèche pendant 4 à 5 minutes à feu moyen. Verser sur une assiette et laisser refroidir.

  2. 2

    Remuer le dressing

    Mélanger vigoureusement le jus et l'zeste de citron, le jus d'orange, l'huile d'olive, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

  3. 3

    fenouil

    Déplacer le vert de fenouil. Enlever légèrement et couper les tubercules en tranches très fines.

  4. 4

    Compléter la pomme

    Coupez les pommes en fines tiges ou en tranches et retournez immédiatement avec le fenouil dans le dressing.

  5. 5

    Achever la salade

    Laisser salade tirer 10 minutes. Persil, vert de fenouil haché et Noix grossièrement cassé juste avant de servir.

Conseils de cuisine

Conseils pour Salade de fenouil et pomme aux noix

Pomme mariner immédiatement

Le jus de citron ralentit le brunissement. Ne pas laisser la pomme coupée à l’air libre.

Laisser glisser quelques minutes

Après une dizaine de minutes, le fenouil est aromatique, mais encore croquant.

Variantes

Comment adapter cette recette

Hoble 50 g de parmesan au-dessus ou compléter 120 g de fromage de chèvre frit et réduire le sel dans le dressing.

Remplacez le miel par du sirop d'érable. Tous les autres ingrédients sont déjà végétaux.

Valeurs nutritionnelles par portion

255kcal
24.0 gGlucides
5.0 gProtéines
17.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Salade de fenouil et pomme aux noix

Des variétés de fruits frais comme Elstar, Braeburn ou Granny Smith mettent un bon contre-pôle à l'anisaroma doux.

Non. Le fenouil très finement coupé est brut et croquant. Les pièces épaisses ont un effet fibrillant rapide.

Dressing et fenouil peuvent être préparés quelques heures avant. Pomme, herbes et Noix ne sont que peu avant le repas.

Il accompagne les légumes au four, le poisson rôti ou le pain au fromage. Il est également adapté pour le déjeuner léger avec du fromage de chèvre et du pain.

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