Planifique el día una comida a la vez. Esta colección reúne desayunos para las mañanas ocupadas, ideas útiles para el almuerzo y cenas tanto para los días laborables ordinarios como para los fines de semana más lentos.
Temas
Recetas de desayuno dulces y salados para mañanas rápidas, fines de semana relajados, brunch y preparación la noche anterior.
Recetas de almuerzo para el hogar, el trabajo y la familia, incluyendo sopas, ensaladas, cuencos, sarténs rápidas y comidas preparadas.
Ideas para cenar organizadas por el tiempo, el apetito y la preparación, desde platos ligeros hasta comidas familiares reconfortantes.
Recetas
La harina, la mantequilla fría, el azúcar, el huevo, la vainilla y el limón forman una pasta corta que se enfría, se enfría, se corta y se hornea hasta que esté ligera. No amasar la masa demasiado tiempo y mantenerla fría en porciones para que las galletas conserven sus contornos cuando estén horneadas.
Las proteínas batidas, el azúcar glaseado, las almendras y la canela forman una masa pegajosa, que se enrolla, se corta y se hornea con proteínas. Reserva un poco de proteína para la glaseado y hornea las estrellas a baja temperatura para mantenerlas suaves por dentro y blancas por encima.
Una masa corta hecha de harina, almendras, mantequilla fría, azúcar y vainilla se enfría, se forma en croissants y se hornea brillante. Formar los pasteles pequeños y uniformemente y suavemente convertirlos en azúcar de vainilla glaseado mientras todavía caliente, sin romperlos.
Hervir castañas, cebolla y patatas hasta que estén suaves con vino blanco y caldo de verduras, puré y terminar con crema y tomillo. Llevar el vino blanco a hervir y añadir la crema sólo después de puré, para que la sopa sabe alrededor en lugar de alcohólico.
Las coles de Bruselas se moldean con crema, leche y nuez moscada y se gratinan con queso de montaña y migajas hasta que se doren. Precocinar los brotes de Bruselas sólo justo y dejar que el vapor bien, para que no se ablanden en el horno y la salsa no se espesa.
Los cortes finos de carne, brócoli y patatas precocidas se cocinan en porciones en la mesa en caldo de carne caliente y se comen con salsa de hierba y mostaza. El caldo debe hervirse suavemente, la carne cruda necesita platos separados y las aves de corral deben cocerse por completo.
Las patatas precocinadas, los pimientos, los champiñones y el maíz se unen en sartenes y se fríen bajo el queso raclette. Cortar las verduras acuosas en trozos pequeños y escurrir bien para que el queso se dore en lugar de flotar en líquido.
Los pechos de pato se asan lentamente en el lado de la piel y crujiente, luego descansan y se sirven con salsa de naranja reducida. Ponga la piel en la sartén fría y escurrir la grasa regularmente; sólo después de descansar corte transversalmente a la fibra.
Las lentejas cocidas, las nueces asadas, los champiñones fritos, la harina de avena, el huevo y las hierbas se mezclan con una masa maleable y se hornean como una nuez asada. Freír las setas secas y dejar que la mezcla se hinche antes de formar; debe mantenerse unida pero no presionarse firmemente.
Los filetes de salmón están recubiertos con una mezcla de miel, mostaza, eneldo y migajas y cocidos jugosos en el horno. La corteza puede dorar mientras que el núcleo del salmón permanece translúcido; compruebe el tiempo de cocción para los filetes delgados temprano.
Las rebanadas de patata se marinan mientras están calientes con caldo caliente, vinagre, aceite, mostaza, cebolla y pepino y se sirven con salchichas. Poco a poco añadir caldo, porque las patatas absorben diferentes cantidades; la ensalada debe ser jugosa, no sopa.
Las rouladas de carne de vacuno se rellenan con mostaza, tocino, pepino y cebolla, salteadas y guisadas en el caldo hasta que estén suaves. Atar firmemente las rouladas y marrones alrededor; están listos cuando un tenedor se desliza en la carne sin resistencia.
Llenar el ganso con manzana, cebolla y mugre, asar lenta y repetidamente con jugo de asado goteante; cocinar la col roja por separado. Escurrir la grasa regularmente, comprobar la temperatura del núcleo en la pierna y dejar que la ganso descanse antes de tallar.
Feldleat con granada es una ensalada de invierno festiva sin una estufa. El aderezo de mostaza de feta y miel, semillas de granada, naranja, nueces y feta garantizan la frescura en la mesa de Navidad.
Las cuñas de manzana están emparejadas con mantequilla de maní y decoradas con lenguas de fresa, dientes de semilla de girasol y ojos. El jugo de limón protege las superficies cortadas de volverse marrones; no use demasiada mantequilla de maní para mantener la boca cerrada.
Una pequeña masa de chocolate hecha de harina, cacao, huevos, leche y mantequilla se hornea como cupcakes y se decora en frío con una tapa de crema oscura. Mezclar los ingredientes secos y líquidos sólo brevemente y rociar la crema sólo en cupcakes totalmente refrigerados.
Las tiras de queso se colocan alrededor de los palitos de sal como cerdas, se unen con cebollinos y se fijan con una pequeña cantidad de queso crema. No corte el queso demasiado finamente e inserte los palitos de sal justo antes de servirlos para mantenerlos crujientes.
Ase los cubos de calabaza, luego cocine el arroz risotto con cebolla y caldo caliente hasta que esté cremoso, y termine con salvia, mantequilla y parmesano. Añadir el caldo en porciones solamente y machacar parte de la calabaza para que el risotto se une sin volverse blando.
Las patatas fritas de tortilla están cubiertas con frijoles, maíz, jalapeños y cheddar y sólo se cocinan hasta que el queso se ha derretido. Esparce las papas fritas en una capa ancha, no demasiado alta y servir la salsa y la crema agria por separado para mantenerlos crujientes.
Las rebanadas de batata se cortan como fantasmas, se sazonan con almidón, aceite y pimentón y se hornean en el horno hasta que estén crujientes. Corta las rodajas igualmente gruesas y colócalas en la bandeja con una distancia; sujeta los ojos de oliva sólo después de hornear.
Los frijoles negros y el maíz se calientan con comino, rellenos en tacos crujientes y decorados con lechuga, tomate y guacamole fresco. Preparar el guacamole justo antes de servir y llenar los tacos en la mesa primero para mantener ambos frescos.
La remolacha, la patata, la manzana y la cebolla se hierven en caldo hasta que estén suaves, finamente purés y equilibrados con vinagre de manzana y crema agria. No añada vinagre y crema agria hasta que esté puré, de modo que el color, la acidez y la cremosidad sigan siendo controlables.
Las empanadas de carne especiada se asan vigorosamente y se acumulan con cheddar, lechuga, tomate, pepino y salsa de hamburguesa en el pan. Girar las empanadas una sola vez y derretir el queso en la carne caliente; no poner la decoración monstruo hasta ensamblar.
La carne de calabaza asada, espinacas, ricotta, salsa de tomate y platos de lasaña son en capas y horneados bajo mozzarella. No deje el relleno de calabaza demasiado húmedo y deje reposar la lasaña antes de cortarla para formar piezas estables.
La masa de pizza está finamente cubierta con salsa de tomate y mozzarella, decorada con pimientos y aceitunas como motivos de Halloween y horneada muy caliente. Esparce el topping con moderación y precalienta la lata completamente para que las pequeñas pizzas se vuelvan crujientes a pesar de la decoración.