Som Tam salade de papaye verte avec tomates, haricots, piment, chaux et arachides
Thaïlandaise Recette

Som Tam

Pour Som Tam, la papaye verte est coupée en fines lanières et mélangée avec une forte vinaigrette de citron vert, sauce de poisson, sucre de palme, piment et ail. Les ingrédients ne sont pas cuits, mais broyés frais et servis immédiatement.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 25 min
Calories 210 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Préparer Som Tam croustillant avec de la papaye verte

Som Tam est censé être croustillant, aigre, salé, doux et chaud. Il n'est pas utilisé pour l'échafaudage, mais pour griller doucement l'ail, le piment, les haricots et les tomates. Ainsi, la papaye absorbe le pansement sans devenir soyeux.

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Recette

Som Tam

Som Tam est une salade de papaye verte thaïlandaise avec de la chaux, de la sauce de poisson, du sucre de palme, du piment, de l'ail, des haricots verts, des tomates et des arachides. Il est légèrement grillé dans un mortier.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Papaye

    Peler, carotter et trancher la papaye verte en fines bandes.

  2. 2

    Pansements de mortier

    Écraser à peu près l'ail et le piment dans un mortier. Ajouter le sucre de palme, le jus de lime et la sauce de poisson et dissoudre.

  3. 3

    Légumes-tartines

    Ajouter les haricots et les tomates et les presser légèrement pour s'assurer que le jus s'échappe mais que les morceaux ne se brisent pas.

  4. 4

    Mélange de papaye

    Ajouter les lanières de papaye et les crevettes séchées en option. Mash tout lâchement et tourner jusqu'à ce que le pansement soit distribué.

  5. 5

    Servir croustillant

    Saupoudrer d'arachides et servir immédiatement avec de la chaux.

Conseils de cuisine

Conseils pour Som Tam

Juste un peu de stomp

Som Tam est grillé dans un mortier, pas masqué. La papaye et les haricots doivent rester croquants.

Rendre l'habillage fort

La vinaigrette peut avoir un goût intense au début, car la papaye absorbe beaucoup d'épices.

Servir immédiatement

Som Tam perd la morsure et puise de l'eau au fil du temps. Mangez juste après le mélange.

Variantes

Comment adapter cette recette

Il suffit d'omettre les crevettes séchées et assaisonner avec un peu plus de sauce de poisson ou de sauce soja si nécessaire.

Si la papaye verte est difficile à passer, remplacer une portion par de la carotte. Le goût devient plus doux, mais reste croquant.

Valeurs nutritionnelles par portion

210kcal
28.0 gGlucides
7.0 gProtéines
8.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Som Tam

Vous avez besoin d'une papaye verte non mûre. La papaye orange ripe est trop douce et trop sucrée pour cette salade.

Vous pouvez préparer les ingrédients, mais mélanger la salade juste avant de manger pour la garder croustillante.

Non, Som Tam est une salade fraîche. Les ingrédients ne sont grillés que dans un mortier et mélangés avec de la vinaigrette.

Utilisez moins de piment et ajoutez plus de chaux ou un peu de sucre, la pungence est principalement dans la vinaigrette.

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