Rôtir brièvement les épices dans l'huile
Garam Masala et les cumins de crucifix ont leur arôme dans l'huile chaude. Ils peuvent parfumer, mais ne pas devenir sombres ou brûler.
Inspiré de l'Inde Recette
Curry de courge butternut aux pois chiches
Ce curry combine courge butternut doux avec des tomates, lait de coco, gingembre, Garam Masala et Pois chiches. Le jus de lime et épinards apportent la fraîcheur finale.
Temps total
55 min
Calories
480 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
courge butternut-Curry avec des cubes de citrouille doux mais entiers
courge butternut se désintègre plus facilement lorsqu'il est trop petit ou trop cuit. Faites-le couler environ deux centimètres de haut et faites cuire doucement le curry. Pois chiches sont déjà faits et viennent après la première moitié. Acide et épinards suivent tout à la fin pour que les légumes gardent leur couleur et que le sauce coco ne goûte pas à plat.
Dîners végétariens
Recettes tout-en-un
Repas du soir
Recettes d’automne
Recette
Curry de courge butternut aux pois chiches
La courge butternut, les pois chiches et les épinards mijotent dans une sauce coco délicatement épicée pour former un curry végétalien complet.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Couper potiron
Eplucher courge butternut, couper le long de la moitié, déserrer et découper en cubes de 2 cm environ. Rincer Pois chiches et laisser bien égoutter.
-
2
Rôtir la base des épices
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le gingembre, le garam masala et le cumin, puis faire griller 1 minute jusqu’à ce que les épices embaument.
-
3
potiron
Mélangez potiron, tomates, lait de coco et sel. Faites bouillir et cuire doucement pendant 15 minutes à feu petit à moyen.
-
4
Pois chiches compléter
Ajouter Pois chiches et cuire le curry sans couvercle pendant 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le potiron soit doux et que la sauce s'enfonce légèrement.
-
5
Ajouter épinards et limette
Incorporer les épinards par petites quantités et les laisser juste retomber. Retirer la casserole du feu, puis rectifier l’assaisonnement avec le jus de citron vert et, si nécessaire, du sel.
Conseils de cuisine
Conseils pour Curry de courge butternut aux pois chiches
potiron ne pas couper trop petit
Les cubes de deux centimètres deviennent mous dedans et restent toujours visibles.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez la moitié des Pois chiches par 120 g de lentilles corail et ajoutez 250 ml de Bouillon de légumes. lentilles dès le début.
Rôtissez un piment rouge finement haché avec Oignon et gingembre ou dégustez le curry fini avec du poivre de Cayenne.
Valeurs nutritionnelles par portion
480kcal
57.0 gGlucides
15.0 gProtéines
22.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Curry de courge butternut aux pois chiches
Oui. Hokkaido n'a pas besoin d'être pelé et garde un peu plus vite. Vérifiez donc les dés dès 12 minutes.
Les dés étaient probablement trop petits ou le curry a très bouilli. Les grands cubes et les miettes douces obtiennent la forme mieux.
Basmatireis, Naan ou une simple salade de concombres conviennent bien. Sans supplément, le curry est également rassasié par Pois chiches.
Oui. Sans épinards frais, il peut être particulièrement bien congelé. épinards et le jus de limes peuvent être fraîchement ajoutés après décongélation.
Continuer à cuisiner