Organizzare gli ingredienti in gruppi
Zone separate non solo sembrano belle: manzo, tofu, funghi e verdure possono essere rimossi a seconda del rispettivo punto di cottura.
Giapponese Ricetta
Sukiyaki
Gli ingredienti sono cotti in fasi direttamente a tavola o in una padella larga. La carne rimane tenera quando viene tirata solo brevemente tra le verdure e la salsa.
Tempo totale
1 h 5 min
Calorie
690 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Pentola calda giapponese con manzo, tofu e verdure
Sukiyaki è mangiato insieme in una pentola piatta. In stile Kanto, Warishita fornisce una base affidabile per l'aroma di salsa di soia, mirino, sake, zucchero e dashi. La carne, le verdure, il tofu e gli shirataki non entrano nel piatto contemporaneamente: gli ingredienti solidi iniziano prima, e il manzo sottile cuoce solo brevemente alla volta. Le uova crude da immergere sono tradizionali, qui vengono pastorizzate solo per motivi di sicurezza alimentare e vengono offerte come opzione.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Sukiyaki
Sukiyaki è un piatto giapponese in pentola calda con cialde sottili di manzo, tofu, shirataki, funghi, cavolo cinese e porri in salsa Warishita dolce e piccante.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Warishita
Portate a bollore salsa di soia, mirin, sake, dashi e zucchero. Silenziare delicatamente per 2 minuti fino a quando lo zucchero non sarà sciolto, quindi mettere da parte.
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2
Pretratta Shirataki
Sciacquare accuratamente la pasta, bollire in acqua dolce per 2 minuti e scolare. Tagliare in pezzi più corti in modo che siano più facili da afferrare in seguito.
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3
Primi sapori arrostiti
Scaldare una pentola poco profonda o una grande padella, spalmarsi con olio o grasso di manzo e far rosolare i porri sui lati tagliati per 2 minuti.
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4
Riempire il vaso in modo ordinato
Aggiungere il cavolo cinese, tofu, shiitake, enoki e shirataki in gruppi. Versare in circa due terzi della Warishita e far cuocere delicatamente per 6-8 minuti.
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5
Cuocete la carne di manzo corta
Mettere un terzo del manzo spalmato e cuocere a fuoco lento nella salsa bollente per 30-90 secondi, a seconda dello spessore. Togliere e mangiare immediatamente.
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6
Continuare la cottura per porzione
Aggiungere più ingredienti e salsa non appena lo spazio viene creato nella pentola. Aggiungere il verde fogliato solo negli ultimi 1 a 2 minuti di un giro.
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7
Servi in modo sicuro
Mettere il sukiyaki direttamente dalla pentola in piccole ciotole. Se volete la tradizionale salsa d'uovo, potete utilizzare solo un uovo pastorizzato fresco a persona.
Consigli di cucina
Consigli per Sukiyaki
Aggiungere sempre carne fresca di manzo
Tutte le fette di carne sarebbero troppo cotte allo stesso tempo, lasciando piccole quantità tenere e raffreddando meno la salsa.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Prima friggete le fette di manzo con lo zucchero e la salsa di soia direttamente in una pentola unta, poi aggiungete le verdure e il liquido.
Mangiate il sukiyaki direttamente dalla salsa e servite con un po' di margherita grattugiata. Il piatto rimane completo e non richiede un uovo crudo.
Valori nutrizionali per porzione
690kcal
39.0 gCarboidrati
48.0 gProteine
37.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Sukiyaki
Warishita è la salsa pre-mista di sukiyaki a base di salsa di soia, mirino, sakè, zucchero e, a seconda della ricetta, dashi o acqua.
Sciacquare e cuocere per un breve periodo per rimuovere l'odore tipico della confezione. Inoltre, le tagliatelle lunghe possono essere porzionate meglio dopo.
L'aggiunta di calcio di alcuni prodotti può influenzare la superficie della carne. Pertanto, non posizionare gli shirataki direttamente sotto la carne cruda e cuocere la carne solo brevemente comunque.
Sì. Cuocere tutti gli ingredienti in una teglia grande sulla stufa in porzioni e mettere immediatamente le porzioni finite in ciotole preriscaldate.
Yaki dofu è più deciso, leggermente arrostito all'esterno e difficilmente si sbriciola nella pentola. Tofu naturale solido ben drenato è la migliore alternativa facilmente disponibile.
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