Separare brodo e tagliatelle
Cuocete la pasta separatamente e aggiungete il brodo quando servite, in modo che non diventi bagnato.
Giapponese Ricetta
Ramen
Questa ricetta quotidiana di ramen si basa su buon brodo, una base speziata di miso di soia e tagliatelle cotte separatamente. I condimenti sono preparati e messi nel brodo caldo solo quando servono.
Tempo totale
1 h
Calorie
610 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Ramen con brodo, tagliatelle e condimenti
Il ramen prospera sulla stratificazione: brodo, pasta o tara di condimento, tagliatelle e condimenti ciascuno hanno il loro compito. Le tagliatelle non devono essere lasciate nel brodo, ma vengono appena cotte nella ciotola. In questo modo rimangono elastici e la zuppa appare più chiara.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Ramen
Il ramen è una zuppa di tagliatelle giapponese con un ricco brodo, tari, tagliatelle di ramen e condimenti come uova, cipolla primaverile, funghi, nori e pollo o tofu.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Condite il brodo
Riscalda il brodo. Mescolare la salsa di soia, il miso, il mirino, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero e lasciare marinare per 10 minuti.
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2
Preparate i condimenti
Cuocete le uova fino a far soffriggere i funghi o cuocere a fuoco lento, blanch pak choi e tagliate le cipolle primaverili.
-
3
Spaghetti da cucina
Cuocere i ramen separatamente secondo le specifiche della confezione. Scolare e stendere immediatamente sulle ciotole.
-
4
Servi
Versa il brodo caldo sui noodles. Aggiungere pollo, tofu o pancia di maiale, funghi, pak choi, uova e nori.
-
5
Servi immediatamente
Finire con le cipolle primaverili e mangiare direttamente prima che le tagliatelle si ammorbidiscano.
Consigli di cucina
Consigli per Ramen
Preparate i condimenti
Il ramen è più rilassato quando uova, funghi, verdure e proteine sono pronte prima di cuocere la pasta.
Dosaggio di tara
Mescolare la salsa di soia, il miso e il mirino gradualmente per evitare che il brodo diventi troppo salato.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Utilizzare più pasta di miso e servire con mais, burro, funghi e cipolle primaverili.
Utilizzare brodo vegetale con kombu, funghi e miso. Il tofu sostituisce la carne.
Valori nutrizionali per porzione
610kcal
72.0 gCarboidrati
28.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Ramen
Per il brodo molto profondo, sì, ma una ciotola di ramen è buona anche con buon brodo, crostate e condimenti freschi.
Sono rimasti in brodo caldo per troppo tempo. Cuocere i tagliatelle separatamente e servire immediatamente.
Uova, cipolla primavera, funghi, pak choi, nori, mais, pollo, pancia di maiale o tofu vanno bene.
Sì, con brodo vegetale, kombu, funghi, miso, tofu e condimenti vegetali.
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