Utiliser une chaleur élevée
La pizza a besoin de chaleur. Une étain préchauffé ou une pierre à pizza améliore significativement le fond.
Italienne Recette
Pizza Margherita
Pour Pizza Margherita, une pâte à levure est pétrie, laissée au repos, finement retirée et garnie de tomates en purée, de mozzarella et de basilic. Un four préchauffé ou une pierre à pizza assure une meilleure croûte.
Temps total
2 h 10 min
Calories
610 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Cuire la margherita pizza avec une base croustillante
La pâte a besoin de temps et de chaleur. Agenouillez-le élastique, calmez-le et couvrez-le parcimonieusement afin que le centre ne s'adoucisse pas. Mozzarella devrait être bien drainée. Le basilic est mieux servi après la cuisson ou juste avant la fin sur la pizza.
Cuisine méditerranéenne
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Déjeuner
Repas du soir
Recette
Pizza Margherita
Pizza Margherita vit sur une pâte bien cuite, une simple sauce tomate, mozzarella, basilic et une chaleur élevée au four. Peu d'ingrédients suffisent quand le fond devient croustillant.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pâte à pétrir
Farine de pétrissage, levure, eau, huile d'olive et sel à une pâte élastique. Couvrir et laisser lever pendant 60 à 90 minutes.
-
2
Préparer la sauce
Mélanger les tomates avec du sel et un peu d'huile d'olive. Égoutter bien la mozzarella et l'arracher en morceaux.
-
3
Préchauffer le four
Préchauffer le four avec un plateau de cuisson ou une pierre à pizza aussi chaude que possible, idéalement de 250 degrés ou plus.
-
4
Pizza
Diviser la pâte en portions, larguer finement et couvrir parcimonieusement de sauce tomate et de mozzarella.
-
5
Cuisson
Cuire la pizza pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Ajouter le basilic et un peu d'huile d'olive après cuisson.
Conseils de cuisine
Conseils pour Pizza Margherita
Égoutter la mozzarella
Mozzarella avec l'humidité adoucit le centre. Égoutter bien avant de servir.
Thrifty
Trop de sauce ou de fromage empêche une croûte croustillante.
Variantes
Comment adapter cette recette
Utilisez la mozzarella de bison seulement après cuisson ou très bien drainée pour éviter que la base ne s'adoucisse.
Utilisez moins de levure et laissez la pâte monter toute la nuit au réfrigérateur, ce qui vous donnera plus de saveur.
Valeurs nutritionnelles par portion
610kcal
82.0 gGlucides
25.0 gProtéines
20.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Pizza Margherita
Préchauffer le four, le plateau à cuisson ou la pierre à pizza pendant longtemps et couvrir la pizza parcimonieusement. Trop de sauce rend la base douce.
Oui, de la pâte peut passer la nuit au frigo. Moins de levure et plus de repos donnent plus de saveur.
Ajouter le basilic après cuisson ou juste avant la fin pour le garder frais.
Fior di Latte ou bien drainé mozzarella fonctionne bien. Si vous avez trop de fromage humide, arrosez la pizza.
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