Lasagna Bolognese au ragù, béchamel, fromage parmesan et surface dorée
Italienne Recette

Lasagne Bolognese

Cette recette de lasagne fonctionne avec du bœuf haché, du soffritto, des tomates, un peu de lait, des plats de lasagne, du béchamel et du parmesan. Le ragù peut mijoter pour empêcher la sauce de devenir aqueuse et les pâtes de bien cuire au four.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 2 h 5 min
Calories 720 kcal
Portions 6 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Lasagna Bolognese avec ragù et béchamel

Un bon lasagne n'est pas un plat de pâtes rapide. Le ragù est lentement réduit, le béchamel doit être sans grumeaux et l'étain doit se reposer peu de temps après la cuisson. Seulement alors faire de la sauce, des pâtes et du fromage se combinent pour former des morceaux stables et juteux.

Cuisine méditerranéenne Déjeuner Repas du soir Viande

Recette

Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese a besoin d'un chiffon cuit lentement, d'un béchamel lisse et d'un temps de repos suffisant après cuisson. Cela permet aux couches d'être coupées propres.

Ingrédients

6 portions

Préparation

  1. 1

    Ragù

    Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et faire frire jusqu'à ce qu'elle s'émiette, puis faire frire brièvement la tomate.

  2. 2

    Sauce à la mijoter

    Ajouter les tomates et 150 ml de lait et laisser mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes, assaisonner de sel et de poivre.

  3. 3

    Béchamel

    Faire fondre le beurre, mélanger la farine et faire sauter brièvement. Incorporer progressivement le lait, laisser mijoter pendant 5 minutes et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

  4. 4

    Calque

    Mettez du ragù dans la boîte. Répétez les lasagnes, les ragù, le béchamel et le parmesan jusqu'à ce que tout soit épuisé. Terminer avec béchamel et parmesan.

  5. 5

    Cuire et laisser reposer

    Cuire les lasagnes à 180 degrés au-dessus / sous la chaleur pendant 35 à 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de couper.

Conseils de cuisine

Conseils pour Lasagne Bolognese

Donner du temps à Ragù

Une sauce courte reste souvent aqueuse. Une mijotation lente rend les lasagnes plus stables et aromatiques.

fouetter le béchamel jusqu'à ce qu'il soit lisse

Incorporer le lait en portions et remuer vigoureusement afin d'éviter la formation de grumeaux.

Laisser reposer avant de couper

Après 10 minutes de service, les couches se tiennent mieux ensemble.

Variantes

Comment adapter cette recette

Ajouter les champignons en dés ou les courgettes au ragù. Réduire la sauce ouverte pour qu'elle ne devienne pas aqueuse.

La lasagne peut être réfrigérée pendant quelques heures, prête à cuire, et laisser 5 à 10 minutes de plus.

Valeurs nutritionnelles par portion

720kcal
62.0 gGlucides
36.0 gProtéines
34.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Lasagne Bolognese

Ce n'est pas nécessaire pour les plateaux sans précuisson. Il est important d'avoir assez de sauce pour les assiettes pour cuire au four.

Le ragù n'a pas été réduit assez longtemps ou les légumes ont donné trop d'eau. Laisser mijoter la sauce à découvert.

Oui, vous pouvez les recouvrir quelques heures à l'avance et les réfrigérer. Laissez un peu plus de temps pour la cuisson.

Après un court repos, béchamel, ragù et pâtes s'assoient. Les morceaux peuvent être coupés plus proprement.

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