Biryani avec riz basmati, poulet, oignons rôtis, safran, menthe et coriandre
Indienne Recette

Biryani

Cette recette de Biryani fonctionne avec du poulet ou des légumes, de la marinade de yaourt, du riz basmati, des épices entières, des oignons rôtis, de la menthe, de la coriandre et du lait de safran. Les couches cuire ensemble dans un pot fermé.

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Temps total 1 h 50 min
Calories 720 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Difficile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Biryani avec riz basmati et des couches d'épices

Biryani n'est pas une rizière normale. Le riz n'est qu'environ 70 % précuit, puis recouvert de la base aromatique et cuit à la vapeur. Ainsi, les grains restent longs, lâches et parfumés.

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Recette

Biryani

Le biryani est recouvert de riz basmati, de viande ou de légumes marinés, d'épices, d'oignons rôtis et de safran. Il est seulement précuit et cuit à la vapeur.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer la marinade

    Mélanger le poulet ou les légumes avec du yaourt, de l'ail, du gingembre, du masala de biryani, du sel, du piment et des herbes.

  2. 2

    Préparer le riz

    Faire cuire le riz basmati avec la cardamome, la cannelle, les girofles et le sel dans beaucoup d'eau pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 pour cent. Égoutter.

  3. 3

    Cuisson de base

    Faire mariner le poulet ou les légumes dans le ghee ou l'huile et cuire presque jusqu'à cuisson.

  4. 4

    Calque

    Coucher le riz, les oignons rôtis, la menthe, la coriandre et le lait de safran sur la base. Fermez bien le pot.

  5. 5

    La vapeur

    À vapeur biryani à feu doux pendant 20 à 25 minutes, laisser reposer 10 minutes et se détendre doucement.

Conseils de cuisine

Conseils pour Biryani

Juste du riz précuit

Le riz Basmati ne doit pas être doux avant la couche, sinon Biryani deviendra soyeux.

Ne pas remuer les couches

Après enrobage, le riz est cuit à la vapeur, non agité, laissant le riz et les arômes séparés.

Rassurez-vous

Attendez 10 minutes après la vapeur, puis desserrez le riz.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer le poulet par du chou-fleur, des pommes de terre, des petits pois et de la chapelure, réduisant ainsi le temps de cuisson.

yogourt raita avec concombre et balance menthe épices et bien pungency.

Valeurs nutritionnelles par portion

720kcal
88.0 gGlucides
34.0 gProtéines
24.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Biryani

Il s'est mis à la vapeur plus tard dans les couches terminées. Le riz entièrement cuit deviendrait mousseux à la vapeur.

Oui, avec chou-fleur, pommes de terre, pois, carottes ou chapelure. Le temps de cuisson est un peu plus court.

Raita, salade de concombre, coriandre, menthe et un peu de citron vert vont bien avec les épices.

Après la vapeur, l'humidité est mieux répartie et le riz est desserré.

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