Aloo Gobi avec pommes de terre, chou-fleur, curcuma, tomates et coriandre
Indienne Recette

Aloo Gobi

Pour Aloo Gobi, les pommes de terre et le chou-fleur sont coupés de la même taille et frits avec des épices ou légèrement braisés, les morceaux doivent être cuits mais conserver la forme et un peu de morsure.

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Temps total 45 min
Calories 390 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Aloo Gobi aux pommes de terre, chou-fleur et épices

Aloo Gobi a l'air simple, mais a besoin d'une bonne chaleur et d'un bon ordre. Les pommes de terre prennent plus de temps que le chou-fleur. Si les deux sont cuits ensemble trop tôt, le plat perd sa texture typique sèche et épicée.

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Recette

Aloo Gobi

Aloo Gobi est un plat de pommes de terre et de chou-fleur avec du curcuma, du cumin, du gingembre, des tomates et du garam masala. Il ne devrait pas devenir musqué.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Légumes coupés

    Couper les pommes de terre et le chou-fleur en morceaux de même taille. Faites sécher le chou-fleur pour le faire rôtir mieux.

  2. 2

    Epices de rôtis

    Chauffer l'huile, faire revenir brièvement les graines de cumin. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire frire jusqu'à translucide.

  3. 3

    Faire démarrer les pommes de terre

    Ajouter les pommes de terre, le curcuma, la coriandre et le sel. Brûler pendant 8 minutes et tourner à l'occasion.

  4. 4

    Choux-fleurs cuits

    Ajouter le chou-fleur et les tomates, couvrir et cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit doux mais pas musqué.

  5. 5

    Assaisonner au goût

    Pliez dans le garam masala, le jus de citron et la coriandre. La vapeur brièvement.

Conseils de cuisine

Conseils pour Aloo Gobi

Sécher au lieu de souper

Aloo Gobi n'est pas un curry liquide. Laissez-le s'évaporer lorsque trop d'humidité est produite.

Observer les temps de cuisson

Les pommes de terre prennent plus de temps que le chou-fleur. Par conséquent, commencez par les pommes de terre d'abord.

Citron à la fin

Un peu de jus de citron soulève les épices et les légumes sans rendre le plat plus lourd.

Variantes

Comment adapter cette recette

Pliez dans une poignée de petits pois à la fin, en prenant quelques minutes.

Aloo Gobi va aussi bien avec le dal, la raita, le riz ou le naan.

Valeurs nutritionnelles par portion

390kcal
54.0 gGlucides
11.0 gProtéines
14.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Aloo Gobi

Trop de liquide ou trop de cuisson, le chou-fleur est doux. Laissez-le s'évaporer et observer les temps de cuisson.

Non, Aloo Gobi est plutôt sec et épicé. Ce n'est pas un curry liquide.

Oui, il peut être bien chauffé. Lors du chauffage, tournez-le soigneusement pour que le chou-fleur ne se brise pas.

Dal, Raita, Rice, Naan ou Chapati vont très bien.

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