Masa fría de hielo
La masa fría y el aceite caliente hacen que el tempura sea más ligero y crujiente.
Japonesa Receta
Tempura
Para el tempura, los ingredientes se preparan secos, la masa hecha de agua helada, huevo y harina sólo se mezcla brevemente y se fríe inmediatamente. La temperatura del aceite es crucial para una cáscara ligera y crujiente.
Tiempo total
35 min
Calorías
520 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Fríe el tempura con masa fría hasta que esté crujiente
Tempura debe ser ligera, no pesada empanada. Por lo tanto, quedan permitidos pequeños grumos de masa y los ingredientes sólo se añaden finamente. Tempura se sirve con dip o sal inmediatamente después de freír profundamente.
Cenas rápidas
Almuerzo
Cena diaria
Marisco
Receta
Tempura
Tempura es un vegetal o camarón en una masa muy fría, ligera, que se hornea brevemente en aceite caliente. Sólo se revuelve para mantenerlo aireado.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar los ingredientes
Cortar las verduras, secar los camarones y polvo ligeramente con harina.
-
2
Aceite de calor
Caliente el aceite a unos 170 a 180 grados. Una gota de masa debe subir rápidamente.
-
3
Mezclar la masa
Mezclar el huevo y el agua helada, añadir la harina brevemente. Se desean pequeños bultos.
-
4
Freír en lotes
Tire finamente a través de la masa y freír en porciones hasta que esté ligero y crujiente.
-
5
Servir inmediatamente
Escurrir en una rejilla de alambre y servir con salsa, rábano o limón.
Consejos de cocina
Consejos para Tempura
No revuelva hasta que esté suave
La masa de Tempura puede tener pequeños bultos. Demasiada agitación hace que la cáscara sea pesada.
Porciones de fritura profunda
Demasiadas piezas bajan la temperatura del aceite y hacen que la tempura sea grasienta.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Batata, calabacín, champiñones, pimientos y berenjena hacen una muy buena bandeja de tempura vegetariana.
En lugar de un chapuzón, mezclar un poco de sal con limón molido o matcha y servir con moderación.
Valores nutricionales por ración
520kcal
48.0 gHidratos de carbono
24.0 gProteínas
24.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Tempura
La masa fría se une al aceite caliente y se vuelve más ligera y crujiente. La masa caliente se vuelve más pesada.
No, pequeños bultos son buenos. Demasiada agitación desarrolla gluten y hace la cáscara dura.
Langostinos, batata, calabacín, champiñones, pimientos, berenjena o calabaza son buenos.
Freír en porciones, escurrir en el estante y servir inmediatamente.
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