Tostar ketchup primero
Los asados cortos concentran el tomate, toman acidez cruda y evitan que el arroz acabado se humedezca y se pegue.
Japonesa Receta
Omurice
El ketchup se asa brevemente antes del arroz, para que el exceso de ácido y agua se evapore. Las tortillas se producen individualmente y se rellenan directamente.
Tiempo total
45 min
Calorías
670 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
tortilla japonesa con arroz de ketchup de pollo
Omurice combina la técnica de tortilla occidental con arroz japonés ketchup y es un plato clásico de Yoshoku. Un buen relleno permanece suelto y sabe salado en lugar de simplemente dulce. Por lo tanto, el ketchup se fríe brevemente en la sartén antes de añadir el arroz frío. Para la versión diaria, totalmente cocida, cada tortilla fina se fríe individualmente y envuelve alrededor de una porción de arroz.
Cenas rápidas
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Omurice
La omurice envuelve el arroz picante de salsa de tomate con pollo, cebollas, champiñones y guisantes en una tortilla fina y tierna y forma parte de la cocina japonesa yoshoku.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Freír el pollo con seguridad
Calentar el aceite en una sartén grande. Salar el pollo y freír durante 5 a 6 minutos hasta que los cubos alcancen una temperatura central de al menos 75 °C.
-
2
Hortalizas de cocina
Agregue la cebolla y los champiñones y freír durante 5 minutos hasta que el líquido de la seta se evapore y la cebolla esté suave.
-
3
Ketchup
Empuja el relleno hasta el borde. Revuelva la salsa de ketchup y Worcester en el centro de la sartén durante 60 a 90 segundos hasta que la salsa se oscurezca y ya no parezca acuosa.
-
4
Arroz asado libremente
Agrega el arroz y los guisantes. Separe los grumos con una sartén y mezcle durante 4 a 5 minutos hasta que el arroz esté uniformemente rojo y caliente. Sazonar al gusto y mantener el calor.
-
5
Mezcla de huevos de porción
Batir dos huevos con una cucharada de leche y una pizca de sal. Calentar una sartén recubierta de 22 cm de diámetro con un cuarto de la mantequilla.
-
6
Freír la tortilla por separado
Vierte una porción de huevo, échalo y déjalo reposar a fuego medio completamente, pero sin dorar mucho. Coloque un cuarto del arroz en el medio, oblongos.
-
7
Omurice
Doble ambos bordes de la tortilla sobre el arroz y coloque en un plato. Prepare las porciones restantes también, moldearlas ovaladas con una toalla de cocina y decorar con ketchup.
Consejos de cocina
Consejos para Omurice
Tortas asadas en porciones
Una tortilla grande con todo el relleno es difícil de dar la vuelta. Las porciones individuales permanecen delgadas y se pueden envolver cuidadosamente alrededor del arroz.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplaza el ketchup con una salsa de demi-glace caliente, no demasiado espesa, esta versión del restaurante sabe más fuerte y menos dulce.
Reemplaza el pollo con 250 g de champiñones adicionales y usa salsa vegetariana de Worcester. Ase vigorosamente los champiñones antes de añadir el ketchup.
Valores nutricionales por ración
670kcal
79.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
23.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Omurice
El nombre combina las palabras en inglés tortilla y arroz en japonés en forma corta. El plato es parte de la cocina japonesa Yoshoku con influencias occidentales.
El arroz japonés de grano redondo es típico. Debe cocerse y enfriarse completamente para que los granos se separen más fácilmente durante la fritura.
El arroz caliente y muy húmedo o el ketchup no reducido son causas comunes. Afloje el arroz frío y ase brevemente la salsa con antelación.
No. Las versiones modernas de los restaurantes son a menudo muy suaves, la versión clásica envuelta en casa puede estar completamente expuesta y sin embargo tierna.
Sí. Enfría rápidamente, enfría herméticamente y calienta bien dentro de un día. Siempre freír las tortillas justo antes de servir.
Sigue cocinando