Congelar brevemente la carne de vacuno
Una pieza de mármol bien puede ser cortada mucho más delgada en el congelador después de 30 a 40 minutos, transversalmente a la fibra.
Japonesa Receta
Gyudon
La carne de res finamente rebanada permanece jugosa cuando se trata de las cebollas blandas y hierve a fuego lento sólo unos minutos. El jengibre en escabeche proporciona un contraste fresco.
Tiempo total
35 min
Calorías
650 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Tazón de arroz japonés con carne de res y cebolla
Gyudon es una comida rápida muy conocida en Japón. El nombre combina gyu para la carne de res con don para un tazón de arroz. Crucial son rebanadas muy finas de carne que se cocinan rápidamente en la salsa picante sin volverse masticables. Las cebollas pueden llegar a ser primero suaves y ligeramente dulces; Beni Shoga y las cebollas primaverales traen acidez y frescura hasta el final.
Cenas rápidas
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Gyudon
Gyudon es un tazón de arroz japonés con carne muy fina y cebollas, que cocinan brevemente en una salsa dulce y picante de dashi, salsa de soja y mirín.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar la salsa
Mezcle el dashi, la salsa de soja, el mirín, el sake y el azúcar en una sartén grande y lleve a ebullición a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
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2
Cocinar las cebollas hasta que estén blandas
Agregue las cebollas a la salsa y cocine a fuego lento durante 7 a 9 minutos, hasta que estén blandas pero todavía en su forma.
-
3
Añadir la carne en porciones
Separe las rebanadas de carne de res y póngalas en dos porciones en la salsa ligeramente hirviendo. Distribuir con palos o alicates para que no se formen paquetes de carne gruesa.
-
4
Cocina un minuto.
Cocine la carne suavemente durante 4 a 6 minutos y deshágase de la espuma. Tan pronto como no haya áreas crudas visibles, retire la sartén del calor.
-
5
Servir cuencos de arroz
Divida el arroz caliente entre cuatro tazones profundos. Agrega la carne y las cebollas y cuece un poco de la salsa aromática sobre el arroz.
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6
Decoraciones frescas
Termina Gyudon con Beni Shoga y cebollas de primavera. Servir inmediatamente para que el arroz y la carne permanezcan calientes.
Consejos de cocina
Consejos para Gyudon
Solo hiérvese suavemente.
La cocción fuerte tira las finas rebanadas de carne juntas y las hace secas. Las burbujas pequeñas son suficientes para cocinar rápido.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Coloque un huevo frito totalmente cocido o un huevo de Onsen pasteurizado por porción, las yemas haciendo la salsa aún más cremosa.
Cocine 150 g de shiitake en rodajas finas junto con las cebollas, agregue la salsa y fortifique el umami.
Valores nutricionales por ración
650kcal
82.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
20.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Gyudon
Hombro bien mármol, costilla alta o entrecôte permanecen jugosos durante el corto tiempo de cocción. Más importante que el corte exacto son las rebanadas muy delgadas a través de la fibra.
La mayoría de las rebanadas eran demasiado gruesas o la salsa era demasiado fuerte. Cortar la carne muy fina y hervir suavemente hasta que esté recién cocida.
Beni shoga son finamente rebanadas, tiras de jengibre encurtido agrio. Equilibran la salsa dulce y picante y son un típico topping de gyudon.
Salsa y cebollas se pueden preparar el día anterior. Cocine la carne de res brevemente en ella sólo cuando se calienta y cocinar el arroz lo más fresco posible.
El arroz debe estar aromatizado pero no completamente empapado. En primer lugar, vierta un poco de salsa y añadir al gusto.
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