No batir los huevos de forma homogénea
Sólo los huevos gruesamente mezclados forman áreas amarillas y blancas diferentes cuando se cocinan, que son típicas de Oyakodon.
Japonesa Receta
Oyakodon
El pollo se cocina completamente en dashi, mirin y salsa de soja. El huevo se añade en dos etapas para crear porciones firmes y blandas.
Tiempo total
35 min
Calorías
610 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Pollo japonés y cáscara de huevo sobre arroz
Oyakodon significa un tazón de arroz padre-hijo: el pollo y el huevo están juntos en el arroz. El plato prospera con un jugoso relleno y una pequeña cantidad de caldo que tira en la capa superior de arroz. Para una versión diaria segura, el pollo se cocina completamente; los huevos pueden ser blandos o firmes como se desee.
Cenas rápidas
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Oyakodon
Oyakodon combina muslos de pollo suculentos, cebollas suaves y solo huevo picado en una salsa picante de dashi en arroz japonés caliente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Llevar el caldo de condimento a ebullición
Mezcle el dashi, el mirin, la salsa de soja, el sake y el azúcar en una sartén grande y póngalo a hervir una vez.
-
2
Cebollas precocinadas
Esparce las cebollas uniformemente en el caldo, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén suaves.
-
3
Cocinar el pollo completamente
Esparce los trozos de pollo en las cebollas y cocine a fuego lento cubierto durante 6 a 8 minutos. Gire la carne una vez y cocine hasta al menos 75 °C de temperatura central.
-
4
Vierta la primera cantidad de huevo
Mezclar los huevos sólo hasta que la clara de huevo y la yema todavía forman rayas. Vierte dos tercios en espiral sobre el fuerte relleno a fuego lento y deja que suba durante 60 a 90 segundos.
-
5
Añadir el huevo restante
Divida el huevo restante, ponga la tapa y cocine durante 1 a 2 minutos, dependiendo del nivel de cocción deseado.
-
6
Diapositiva sobre el arroz
Dividir el arroz entre cuatro cuencos, tapar con el relleno de pollo y huevo y un poco de caldo, espolvorear con misuba o cebolla de resorte y servir inmediatamente.
Consejos de cocina
Consejos para Oyakodon
Trabajar en porciones pequeñas en una cacerola pequeña
En una cacerola de 20 cm de diámetro, el topping se sirve mejor en dos porciones y se puede colocar ordenadamente sobre el arroz.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Cocine cuatro shiitake frescos en rodajas delgadas junto con las cebollas. Su sabor coincide con la salsa dashi sin cubrir el plato.
Deje que la segunda cantidad de huevo también flaquee completamente. Esto cambia ligeramente la textura sedosa, pero es particularmente útil para las personas sensibles.
Valores nutricionales por ración
610kcal
75.0 gHidratos de carbono
38.0 gProteínas
17.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Oyakodon
Oyako significa padre e hijo y se refiere a pollo y huevo. Don es la forma corta de donburi, un tazón de arroz con un topping.
La carne de la pierna tolera mejor que el pecho y aporta más sabor. La pechuga de pollo funciona, pero se debe cortar muy uniformemente.
La primera cantidad une la salsa y los ingredientes, mientras que la segunda forma una superficie más suave. Si no quieres un huevo blando, deja que todo se congele por completo.
El relleno de pollo se puede calentar con cuidado, pero el huevo se hará más firme. Lo mejor es enfriar el arroz y tapar por separado y utilizar dentro de un día.
La cebolla verde primaveral está bien disponible y aporta frescura. El perejil suave sabe diferente, pero se puede utilizar con moderación como un acabado verde.
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