Usar arroz frío
Los granos completamente refrigerados son más secos y fáciles de separar. Esparce el arroz fresco plano y enfríe rápidamente.
Coreana Receta
Kimchi Bokkeumbap
El kimchi se fríe completamente antes de que el arroz y su jugo se hierva. Así, el arroz frito permanece suelto, obtiene sabores asados y sabe agrio equilibrado.
Tiempo total
35 min
Calorías
670 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Arroz kimchi coreano frito con panza de cerdo y huevo
Para kimchi bokkeumbap, kimchi vigorosamente madurado es mejor que una versión recién preparada, todavía suave. Los aromas ácidos y de fermentación compensan el exuberante vientre de cerdo. El arroz frío del día anterior es particularmente fácil de separar. Para evitar que el plato se humedezca, el kimchi asa primero, mientras que el jugo de kimchi y el gochujang se concentran brevemente antes del arroz.
Cenas rápidas
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Kimchi Bokkeumbap
Kimchi Bokkeumbap combina arroz frío con kimchi bien madurado, barriga de cerdo y jugo de kimchi a un fuerte arroz frito coreano con huevo frito.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cayendo el vientre de cerdo
Colocar una sartén grande o wok en frío, añadir el vientre de cerdo y freír a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta que la grasa salga y los bordes se doren.
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2
Aromáticas asadas y kimchi
Agregue los aros de cebolla y de primavera blanca y freír durante 2 minutos. Agregue el kimchi y freír vigorosamente durante otros 5 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorado.
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3
Condimentos
Agregue el gochujang, la salsa de soja y el jugo de kimchi. Hervir durante 2 a 3 minutos hasta que apenas haya líquido libre en la sartén.
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4
Incorporar libremente el arroz
Añadir el arroz frío, separar los grumos con la sartén y freír caliente durante 4 a 5 minutos, girando regularmente. Por último, mezclar en aceite de sésamo.
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5
Cocinar huevos fritos
En una segunda sartén antiadherente, freír los huevos como se desee, revolviendo ocasionalmente para cubrir las yemas de huevo y las claras de huevo.
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6
Servir
Dividir el arroz frito entre las cáscaras y la parte superior con un huevo cada uno. Agregue la cebolla de resorte, nori y semillas de sésamo asadas y sirva inmediatamente.
Consejos de cocina
Consejos para Kimchi Bokkeumbap
Reducir el jugo de kimchi
Hierve cualquier líquido libre antes del arroz. Bokkeumbap permanece frito y no se convierte en un plato de arroz suave.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplaza el vientre de cerdo con 200 g de atún bien drenado, agrégalo primero con el arroz para evitar que se seque.
Deja la barriga de cerdo, fríe 250 g de trozos de hierbas cortadas en cubitos y usa kimchi sin salsa de pescado o mariscos.
Valores nutricionales por ración
670kcal
82.0 gHidratos de carbono
25.0 gProteínas
27.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Kimchi Bokkeumbap
El kimchi de col china bien madurado y claramente agrio aporta más profundidad que el kimchi muy fresco. Demasiado agrio kimchi se puede redondear con poco azúcar.
El arroz probablemente estaba caliente o el jugo de kimchi no se redujo lo suficiente. Use granos fríos y arruine el líquido libre por adelantado.
Sí. Esparce el arroz en una bandeja para hornear, hágalo pasar al vapor y déjelo enfriar por completo. Cuando está caliente, se pega más fuerte directamente de la olla.
Enfría el arroz rápidamente después de cocinar, enfría dentro de dos horas y calienta una vez al día siguiente. No calentar las sobras varias veces.
La pungencia depende de los kimchi y gochujang. En kimchi fuertemente picante, la pasta de chile adicional se puede reducir u omitir por completo.
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