Elija una bandeja ancha
En una cacerola pequeña, las verduras se guisan en su propio jugo. Una gran cantidad de superficie aporta sabores asados y hace que la salsa se pegue mejor.
Coreana Receta
Chuncheon Dakgalbi
La sartén ancha tiene suficiente espacio para asar sabores. El pollo y las verduras sólidas comienzan primero, mientras que el pastel de arroz y la perilla se agregan más tarde.
Tiempo total
1 h 20 min
Calorías
650 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Pollo coreano picante de Chuncheon
Dakgalbi está estrechamente conectado a Chuncheon y se prepara allí en grandes placas de hierro caliente. A pesar de la palabra galbi, el plato se hace generalmente de muslos de pollo, que se activan en la forma más común hoy en día. La col, la batata y la cebolla proporcionan dulzura y jugo, mientras que los pasteles de arroz hacen que el plato sea satisfactorio. Las hojas de perilla sólo llegan al final para conservar su aroma característico.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Arroz
Receta
Chuncheon Dakgalbi
Chuncheon Dakgalbi asado muslos de pollo marinado con col, batata, pastel de arroz y hojas de perlas en una salsa picante gochujang.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Mezcla de marinado
Mezclar Gochujang, Gochugaru, salsa de soja, vino de arroz, jarabe de arroz, ajo, jengibre y aceite de sésamo a una pasta suave.
-
2
Pollo adobado
Mezcle el pollo con dos tercios de la marinada y deje cubierto en la nevera durante 30 minutos. Mantenga la salsa restante separada.
-
3
Ingredientes sólidos de salteado
Calentar una sartén muy grande o placa de parrilla y aceite. Esparce la batata, la cebolla y el pollo con el adobo y saltea por 5 minutos.
-
4
Cocer la col cubierta
Colocar la col en la parte superior, verter 80 ml de agua en el borde y cubrir. Cocine a fuego medio durante 7 minutos, luego gire todo a fondo.
-
5
Complemento de torta de arroz
Agregue el pastel de arroz, las cebollas de resorte y la marinada restante y freír durante 6 a 8 minutos hasta que la batata esté tierna y el pollo esté al menos 75 °C caliente.
-
6
Que Perilla se deshaga brevemente
Dobla las hojas de perla y cocina por un máximo de 60 segundos. Cubra los ingredientes con una salsa brillante pero no acuosa.
-
7
Servir directamente de la sartén
Esparce Dakgalbi en platos calentados o colócalo sobre la mesa en una sartén. Más tarde, para otra ronda, el arroz se puede freír en la salsa restante.
Consejos de cocina
Consejos para Chuncheon Dakgalbi
Batata finamente rebanada
Las rebanadas de cinco milímetros delgados se cocinan simultáneamente con el pollo. Los trozos gruesos permanecen duros mientras la carne ya está lista.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Finalmente fundir 180 g de mozzarella rallada en una sartén gratis y sumergir el pollo y las verduras en la comida.
Cortar las sobras en trozos pequeños, añadir 400 g de arroz frío y un poco de kimchi y freír vigorosamente en el plato caliente. Terminar con nori y semillas de sésamo.
Valores nutricionales por ración
650kcal
70.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
22.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Chuncheon Dakgalbi
La forma actual de la sartén Chuncheon evolucionó de un plato de pollo marinado que se ofreció como una alternativa asequible a las costillas de cerdo a la parrilla.
Los pasteles de arroz Tteokbokki cilíndricos cortos son prácticos. Remojar los productos refrigerados o duros de acuerdo con la especificación del paquete, utilizar fresco suave directamente.
Su sabor a anís-menta es distinto, una mezcla de albahaca suave y un poco de menta es sólo una aproximación; la omisión es a menudo más consistente.
Gochujang y jarabe de arroz contienen azúcar. Reduzca el calor después de la primera freír, agregue un poco de agua en los bordes y gire regularmente.
Gochujang aporta calor medio, Gochugaru se puede dosificar con flexibilidad, y una parte de ella se puede omitir para una versión familiar más suave.
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