Dando tiempo a Ragù
Una salsa corta a menudo se mantiene acuosa. La cocción lenta hace que la lasaña sea más estable y aromática.
Italiana Receta
Lasagne Bolognese
Esta receta de lasañas funciona con carne picada, soffritto, tomates, un poco de leche, platos de lasaña, bechamel y parmesano. El ragù puede hervir a fuego lento para evitar que la salsa se vuelva acuosa y la pasta se cocine bien en el horno.
Tiempo total
2 h 5 min
Calorías
720 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Lasaña Boloñese con ragù y bechamel
Una buena lasaña no es un plato de pasta rápido. El ragù se reduce lentamente, el bechamel debe estar libre de bultos y la lata debe descansar durante un corto tiempo después de hornear. Sólo entonces la salsa, la pasta y el queso se combinan para formar trozos estables y jugosos.
Cocina mediterránea
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Lasagne Bolognese
Lasagne Bolognese necesita un ragù de cocción lenta, un béchamel suave y suficiente tiempo de descanso después de hornear. Esto permite que las capas se corten limpias.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Ragù
Saltee la cebolla, las zanahorias y el apio en el aceite de oliva. Agregue la carne picada y freír hasta que esté desmenuzada, luego fría brevemente la pasta de tomate.
-
2
Salsa a fuego lento
Agregue los tomates y la leche de 150 ml y cocine suavemente durante 45 a 60 minutos, sazonar con sal y pimienta.
-
3
Béchamel
Derretir la mantequilla, mezclar la harina y saltear brevemente. Agregue la leche gradualmente, cocine a fuego lento durante 5 minutos y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
-
4
Capas
Pon un poco de ragù en la lata. Repetir los platos de lasaña, ragù, béchamel y parmesano hasta que todo esté agotado. Terminar con bechamel y parmesano.
-
5
Hornea y deja descansar
Hornear la lasaña a 180 grados por encima / por debajo del fuego durante 35 a 40 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Consejos de cocina
Consejos para Lasagne Bolognese
Batir el bechamel hasta que esté suave
Agregue la leche en porciones y revuelva vigorosamente para evitar que se formen grumos.
Dejar reposar antes de cortar
Después de 10 minutos de vida útil, las capas se mantienen más juntas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Añadir champiñones finamente cortados o calabacín al ragù. Reduzca la salsa abierta para que no se vuelva acuosa.
La lasaña se puede refrigerar durante unas horas, listo para hornear, y dejar 5 a 10 minutos más.
Valores nutricionales por ración
720kcal
62.0 gHidratos de carbono
36.0 gProteínas
34.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Lasagne Bolognese
Esto no es necesario para platos sin precocinar. Es importante tener suficiente salsa para que los platos se cocinen en el horno.
El ragù no se redujo el tiempo suficiente o las verduras destilaron demasiada agua. Deja que la salsa hierva a fuego lento descubierta.
Sí, puedes cubrirlos con unas horas de antelación y refrigerarlos. Deje un poco más de tiempo para hornear.
Después de un breve descanso, béchamel, ragù y pasta se sientan. Las piezas se pueden cortar más limpiamente.
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