Füllung ausdrücken
Spinat muss gut ausgedrückt werden. Zu viel Flüssigkeit macht die Teigschichten weich.
Türkisch Rezept
Börek
Für diesen Börek werden Teigblätter mit einer milden Joghurt-Ei-Sauce bestrichen, locker gefüllt und gebacken. Die Füllung darf nicht zu nass sein, damit der Boden nicht weich wird und die Ränder knusprig bleiben.
Gesamtzeit
60 Min.
Kalorien
510 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Börek mit Käse, Spinat und knusprigen Teigschichten
Börek ist ideal, wenn du ein türkisches Ofengericht vorbereiten möchtest. Die Kombination aus salzigem Käse, Spinat, Petersilie und knusprigem Teig schmeckt warm und lauwarm. Entscheidend ist, die Teigblätter nicht austrocknen zu lassen und jede Schicht sparsam zu befeuchten.
Mediterrane Küche
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Kochrezept
Börek
Börek gelingt mit Yufka- oder Filoteig, einer saftigen Käse-Spinat-Füllung und einer Joghurt-Ei-Mischung, die die Schichten verbindet. Der Ofen macht die Oberfläche goldbraun und knusprig.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Füllung vorbereiten
Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Mit zerbröseltem Käse, Petersilie, wenig Salz und Pfeffer mischen.
-
2
Sauce anrühren
Eier, Joghurt, Milch und Öl glatt verrühren. Die Mischung soll die Teigblätter befeuchten, aber nicht wässrig sein.
-
3
Börek schichten
Eine Form buttern. Yufka- oder Filoteig lagenweise einlegen, jeweils dünn mit Sauce bestreichen und die Füllung dazwischen verteilen.
-
4
Oberfläche bestreuen
Die letzte Teiglage mit Sauce bestreichen, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
-
5
Goldbraun backen
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 30 bis 35 Minuten backen, bis der Börek knusprig und goldbraun ist. Vor dem Schneiden kurz abkühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Börek
Teig abdecken
Yufka und Filoteig trocknen schnell aus. Nicht benutzte Blätter unter einem leicht feuchten Tuch lagern.
Kurz ruhen lassen
Nach dem Backen 10 Minuten warten. Dann lässt sich Börek sauber schneiden und die Füllung bleibt stabil.
Varianten
So passt du das Rezept an
Spinat weglassen und Feta mit Petersilie oder Dill mischen. Die Füllung bleibt dann besonders schnell vorbereitet.
Hackfleisch mit Zwiebel, Paprika und Gewürzen krümelig braten und vollständig abkühlen lassen, bevor es zwischen die Teigblätter kommt.
Nährwerte pro Portion
510kcal
43.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
29.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Börek
Yufka ist klassisch und etwas robuster. Filoteig funktioniert ebenfalls, trocknet aber schneller aus und sollte während der Arbeit abgedeckt werden.
Ja, Börek kann fertig geschichtet einige Stunden im Kühlschrank stehen. Vor dem Backen 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Füllung war wahrscheinlich zu nass oder die Sauce zu großzügig verteilt. Spinat gut ausdrücken und die Schichten nur dünn befeuchten.
Ja, Börek schmeckt warm, lauwarm und kalt. Für die beste Kruste kurz im Ofen aufwärmen statt in der Mikrowelle.
Weiterkochen