Tara separata in modo coerente
Un pennello che ha toccato il pollo crudo non deve entrare nella salsa di portata. Due ciotole separate evitano la contaminazione incrociata.
Giapponese Ricetta
Yakitori Negima
La carne di gambe succose e pezzi di porro sono spiedati alternativamente, e la tara ridotta è solo grigliata verso la fine e non brucia.
Tempo totale
50 min
Calorie
490 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pollo giapponese e spiedini di porro con tara
Negima è una delle varietà yakitori più popolari, alternando pollo con pezzi di porro giapponese lungo. Il carbone da carbone dà il sapore più forte, funziona anche una griglia calda o una griglia. Si divide prima del contatto con la carne cruda: una parte viene usata per spalmarsi, il resto pulito viene servito sul tavolo.
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricette giapponesi
Ricetta
Yakitori Negima
Gli Yakitori negima sono spiedini di pollo giapponesi con porri alla griglia a caldo e infine ripetutamente ricoperti di tara lucente.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Ridurre la tara
Portare la salsa di soia, il mirino, il sake e lo zucchero a ebollizione e ridurre a circa due terzi a fuoco medio per 12-15 minuti, coprendo il cucchiaio sottilmente.
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2
Dividere la salsa igienicamente
Dividere la tara in due ciotole, utilizzare la metà esclusivamente per grigliare, coprire l'altra e mantenere pulito per servire.
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3
Spiedini a bastoncino in modo uniforme
Posizionare il pollo e il porro sugli spiedini alternativamente densi, ma senza pressarli duri. Altrettanto grandi pezzi forniscono un punto di cottura comune.
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4
Attacco senza tara
Portate la griglia o la griglia ad un calore medio-alto e olio leggermente, spiedini griglia per 6-8 minuti e girate regolarmente fino a quando non sono chiari.
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5
Vetri multipli
Spalmate gli spiedini con la porzione di tartara, girate e caramellate per 30 secondi. Ripetere due o tre volte senza rendere la salsa nera.
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6
Controlla Gargrad
Misurare la temperatura del nucleo su un pezzo di pollo spesso almeno 75 °C. Se necessario, continuare a cuocere spiedini a fuoco leggermente più basso per un breve periodo di tempo.
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7
Servi direttamente
Asciugare gli yakitori con la zizzania pulita e condire con scimmimi se lo si desidera. Servire caldo dalla griglia.
Consigli di cucina
Consigli per Yakitori Negima
Zucchero fino a tardi al caldo
La tara contiene molto zucchero e brucia rapidamente. Spiedini per griglia quasi fino a cottura e smalto solo negli ultimi minuti.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciare fuori le tara, condire gli spiedini in modo uniforme prima di grigliare e servire con limone affettato.
Grigliare spiedini separati con shiitake e porro. I funghi di solito richiedono meno tempo rispetto agli spiedini di pollo.
Valori nutrizionali per porzione
490kcal
24.0 gCarboidrati
43.0 gProteine
23.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Yakitori Negima
In yakitori, negima si riferisce alla combinazione di pezzi di pollo e negi, porri lunghi giapponesi, che sono disposti alternativamente su uno spiedo.
La tara è una glassa dolce e speziata a base di salsa di soia. Shio si riferisce semplicemente a yakitori salati, in cui la carne e il fumo alla griglia sono più prominenti.
Sì. Riscaldare una grande griglia o una padella in ghisa, spiedini fritti tutto intorno e smalto con crostata verso la fine.
La tara è arrivata troppo presto sulla griglia o il calore era troppo forte. In primo luogo, stendere gli spiedini sottili e girarli rapidamente.
Questo è possibile, ma si asciuga più velocemente. Tagliare uniformemente, cuocere con cura a 75°C e servire subito dopo.
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