Ridurre la salsa
La salsa Teriyaki diventa lucida solo quando è cotta, ma rimane sottile quando viene servita troppo presto.
Giapponese Ricetta
Pollo teriyaki
Per il pollo teriyaki, la carne viene prima saltata vigorosamente, poi ridotta nella stessa padella fino a che non riveste brillantemente il pollo, creando sapore senza la necessità di marinata pesante.
Tempo totale
30 min
Calorie
560 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pollo Teriyaki con salsa lucida
Teriyaki significa che la salsa porta lucentezza alla carne quando è cotta. Salsa di soia aggiunge sale, mirino e zucchero per dolcezza, sake completa il piatto. È importante bollire la salsa ma non lasciarla bruciare.
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricette giapponesi
Ricetta
Pollo teriyaki
Il pollo Teriyaki viene fritto brevemente e vetrato in una salsa lucida di salsa di soia, mirino, sake e zucchero. La carne delle zampe di pollo rimane particolarmente succosa.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Sugo di mestolo
Mescolare la salsa di soia, il mirino, il sake o l'acqua, lo zucchero e lo zenzero opzionale.
-
2
Pollo arrosto
Asciugare il pollo e friggere nell'olio, con la pelle verso il basso per la carne delle gambe.
-
3
Cuocere attraverso
Ridurre il calore e lasciare cuocere il pollo. Scolare il grasso in eccesso se necessario.
-
4
Vetratura
Aggiungere il sugo alla padella e bollire fino a che non si appiccicherà brillantemente alla carne.
-
5
Servi
Tagliare il pollo e servire con riso, verdure, semi di sesamo e cipolle primaverili.
Consigli di cucina
Consigli per Pollo teriyaki
Non bruciarti.
Zucchero e mirin caramellate velocemente. Abbassare il fuoco non appena la salsa si addensa.
La carne della gamba rimane succosa
La carne delle zampe di pollo perdona il calore migliore del seno e rimane particolarmente succosa.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Friggere brevemente i filetti di salmone e smalto con la stessa salsa teriyaki. Non cuocere troppo a lungo.
Spremite il tofu deciso, saltatelo e smaltetelo nel sugo.
Valori nutrizionali per porzione
560kcal
38.0 gCarboidrati
38.0 gProteine
26.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pollo teriyaki
I classici sono la salsa di soia, il mirino, il sake e lo zucchero. La salsa viene bollita fino a quando non brilla.
La caramellatura è veloce con zucchero e mirino. Non appena la salsa si addensa, il calore deve essere ridotto.
La carne delle gambe rimane particolarmente succosa. Il petto di pollo funziona, ma deve essere cotto più corto.
Riso, broccoli al vapore, insalata di cetrioli, edamame o verdure fritte vanno bene.
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