Riscaldare completamente la superficie del forno
Una lamiera appena preriscaldata estrae il calore impasto. Almeno 20 minuti di tempo di preriscaldamento migliora notevolmente la parte inferiore.
Elsaziano ispirato Ricetta
Flammkuchen con pere e formaggio di capra
Un'area di cottura molto calda rende lo base croccante, mentre la pera e il formaggio di capra cuocere solo brevemente.
Tempo totale
47 min
Calorie
560 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Flammkuchen alle pere senza base umido
Le pere dovrebbero essere mature, ma ancora solide. Tagliale sottilissime e posate lo impasto appena prima della cottura. Troppe Crème fraîche o frutta molto succosa rendono lo base morbido. Riscaldate bene la lamiera o il mattone e spostate la torta di fiamma direttamente sulla superficie calda.
Cene veloci
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Ricette autunnali
Ricetta
Flammkuchen con pere e formaggio di capra
Il Flammkuchen croccante è condito con crème fraîche, fettine di pera, formaggio di capra, cipolla rossa e noci.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
impasto knetten
Mescolare farina, acqua, olio d'oliva e sale per 5 minuti per un liscio impasto. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
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2
Preriscaldare fortemente il forno
Preriscaldare il forno con lamiera o mattone capovolti a 250 °C. Lasciare riscaldare completamente per almeno 20 minuti.
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3
Preparate la posa
Tagliare le pere in colonne molto sottili. Fornire anelli di cipolla, formaggio di capra, Noci e timo.
-
4
impasto srotola e conferma
impasto dimezzare e srotolare molto sottile sulla carta da forno. Intrecciare sottilemente con Crème fraîche e coprire con la lampadina, Cipolla e formaggio.
-
5
Cuocere caldo
Cuocere la torta di fiamma per 10-12 minuti consecutivi sulla superficie calda fino a quando il bordo e la parte inferiore non sono fortemente abbrustoliti.
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6
Finitura
Cospargere con noci, timo, poco miele e pepe nero e servire immediatamente.
Consigli di cucina
Consigli per Flammkuchen con pere e formaggio di capra
Mantenete la pavimentazione sottile
La torta di fiamma vive di un base croccante. Un sottile strato di crema e solo una posizione di pera spaccata sono sufficienti.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Aggiungi 80 g di spighette fine e riduci il formaggio di capra a 100 g e il sale supplementare.
Sostituisci il formaggio caprino con 100 g di formaggio a pasta blu e usa alcuni aghi di rosmarino finemente tagliati al posto del timo.
Valori nutrizionali per porzione
560kcal
65.0 gCarboidrati
17.0 gProteine
26.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Flammkuchen con pere e formaggio di capra
Le varietà solide aromatiche come la Conference o l'Abate Fetel possono essere tagliate sottili e conservano la loro forma durante la cottura.
La stufa o la lamiera non era abbastanza calda da rendere lo impasto troppo spesso o la pavimentazione troppo umida e troppo rigogliosa.
Sì, fatelo raffreddare bene fino a un giorno e fatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di srotolare.
Un'insalata di lattuga e una vinaigretta di campagna compensano bene il formaggio, il miele e la lampadina.
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