Taglio contro la fibra
Le fette sottili contro la fibra rimangono più delicate.
Cinese Ricetta
Carni bovine con broccoli
Questa ricetta utilizza soda o amido nella marinata per mantenere il manzo tenero. I broccoli si arrotondano brevemente e tutto si riunisce nella salsa alla fine.
Tempo totale
37 min
Calorie
560 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Manzo con broccoli in salsa wok scura
La chiave è a corto di calore. La carne di manzo viene tagliata sottile contro la fibra e fritta solo brevemente. I broccoli devono rimanere fermi al morso, la salsa è legata con amido e avvolge brillantemente intorno a carne e verdura.
Ricette cinesi
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricetta
Carni bovine con broccoli
Il manzo con broccoli è fritto con manzo finemente affettato e manzo corto marinato e broccoli bianchi in una salsa di soia ostrica scura.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Marinare la carne bovina
Marinare il manzo con salsa di soia, vino sciolto, amido e soda facoltativa per 15 minuti.
-
2
Broccoli
Schiacciare i broccoli in acqua bollente per 2 minuti e raffreddare.
-
3
Sugo di mestolo
Frullare salsa di ostriche, salsa di soia, acqua o brodo e amido fino a liscio.
-
4
Rosolare il manzo
Scaldare l'olio e friggere brevemente il manzo in porzioni. Togliti.
-
5
Finisci
Friggere l'aglio, lo zenzero e i broccoli, aggiungere il manzo e la salsa e lasciare ispessire brevemente.
Consigli di cucina
Consigli per Carni bovine con broccoli
Frittura corta
La carne è dura a lungo. Meglio friggerlo corto e caldo.
Broccoli
I broccoli pre-blancati rimangono verdi e cuoce velocemente nel wok.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Il petto di pollo può sostituire il manzo e ha bisogno di un po 'meno tempo di cottura.
Zucchero o peperoni completano bene i broccoli.
Valori nutrizionali per porzione
560kcal
28.0 gCarboidrati
42.0 gProteine
30.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Carni bovine con broccoli
Tagliare a fette sottili contro la fibra, marinare brevemente e friggere molto caldo ma brevemente.
Sbiancare brevemente aiuta a tenerlo cotto e verde nel wok.
Salsa di funghi vegetariana o più salsa di soia con un po 'di zucchero funziona come alternativa.
Tagliare e mescolare la salsa, sì, ma friggere fresca.
Continua a cucinare